今天给家带来的是无骨鸡柳的制作方法
无骨鸡柳是利用鸡脯肉研制制作的到最好炸成的。下面我给大家介绍一下如何把鸡脯肉制作成无骨鸡柳的。首先先把鸡脯肉切成片，要切成手指头粗，不能太粗。*鸡做**柳过程比较麻烦，所以我建议大家一开始不要*鸡做**柳，所以我希望大家在家自己做一斤看看有多麻烦，都切成片后，然后给它片成条，几把和小纸条那么粗那么长，这个鸡柳前期比较麻烦，所以不建议大家做，但是现在有很多我的学徒和我说现在鸡肉涨价，并且竞争激烈单一的产品有时候就无法适应这么激烈的市场环境和客户，而鸡柳利润还是非常可观的。今天就给大家简单讲一下。*鸡做**柳挣的就是麻烦钱。
大家在片制鸡柳过程中刀越大越好做，1斤鸡柳切好后洗一下，然后往鸡柳腌制一下，首先往鸡柳里面放点盐，怎么放，我给大家一个配比方子。
第一步，放盐，一斤鸡柳放5克的盐。建议大家买个电子称。
第二步，放味精，一斤的鸡柳放2克的味精（这个味精可以少放一点，因为有人不喜欢味精这个味道）
第三步，这就需要放一点香甜泡打粉（嘿嘿，这个在水产可以找到）一斤放入2克泡打粉。
第四步，小苏打，每斤鸡柳放1克小苏打。目的是希望膨胀更嫩一点，这个不能多方会发苦发涩。
第五步，放咖喱粉，这东西市场上都能买到，每斤鸡柳放1克。
第六步，放蒜粉，蒜粉的作用是给鸡肉去腥提鲜，每斤鸡柳放5克（有不喜欢的可以少放1克）但是蒜粉的比例还是高的
第七步，孜然粉，属于调味品。稍微加一点就可以，1克到2克
第八步，十三香，每个当地都能买到，属于调味品。每斤鸡柳放1克。
第九步，芝麻，芝麻属于点缀品，多少随意。
第十步，最好放入土豆淀粉，或者是炸粉。都一样。一斤鸡柳放入10克的土豆淀粉。
所有的配料放一起就可以，可以都放在一个盘子里，这里给大家说一下，要是准备提前一天准备腌制的话那就食用小苏打和香甜泡打粉，可以先不放，第一天先把其他步揍都弄完，第二天在加这2样，不然鸡柳容易发酵发酸，夏天不容易保存。
好了第一步腌制给家说完了 ，下面给大家说第二步。
第二，放水，大概1斤的鸡柳要放半斤的水，一开始可能是稀的，大家说是不是比例错了，这个比例是不错的，因为不稀的话你后面的面包糠是裹不上的，更不用说后面的小苏打还会发酵。腌制2个小时就可以的，不要超了12个小时容易发酸。
好了今天就给大家介绍到这里，喜欢看后面几步做法的请大家关注我，可以的话顺便点个赞。真心感谢大家来阅读我多年经验。
