▼调节体内水分，保持肠胃温热

湿气重的梅雨时节，容易使体内水分失调，引起浮肿或倦怠的情形。在这段时期食用能排出体内多余水分、且能滋润身体的食材最能有效改善情况。

当酷暑来临，会使五脏的「心」与「脾」疲乏。一旦炎热，身体为了降温便会流出汗水，但是血液中的水分与矿物质也会跟着汗水一起排出去，使血液容易变得浓稠，导致心脏必须全力运作才能将流动不顺的的血液输送到全身。负责将水分与不溶于水的物质排出去的脾也会疲乏。因而引起心悸、喘不过气、失眠、焦躁、暑热症或中暑。

这时候请吃一些能降体内热气的寒凉性食材或者有益心、脾功能的食材。当季食材有许多都符合上述条件，不妨多吃。

不过，现代人受到冷气的影响，有时候并不太会流汗。如果一直吃寒凉性的食材或冷饮，会使肠胃受寒，引发苦夏症状。因此，冷却体内潮热之余，也须注意保持「肠胃温热」。

▼建议食材

【镇热排水】

▷西葫芦、小黄瓜

√西葫芦（别名：北瓜或栉瓜）

▷冬瓜、玉米

▷毛豆、麻薏（黄麻的嫩叶）

▷番茄

▷莴苣

▷蚬子

▷西瓜、香瓜

√香瓜

【增强心、脾功能】

▷苦瓜、青椒

▷南瓜、茄子

▷鳗鱼、鲣鱼

√鳗鱼

√鲣鱼

▷章鱼

▷杏子、桃子

√杏子

▷梅子、酸梅

【温热肠胃】

▷竹荚鱼

▷秋葵

▷紫苏

▷生姜

▷辣椒

▷大蒜

▷枇杷

▼可预防暑热的清爽日式料理

有助消除疲劳的毛豆拌饭，搭配可消除体内多余热气的番茄和茄子烹煮而成的冷味噌汤。用这道缺乏食欲时也能轻松入口的食谱，预防苦夏症状。

▶毛豆拌饭

303kcal 盐分0.6g （1人份）

◆〔材料〕2人份

毛豆…60g

白饭…2碗份（300g）

A：生姜…20g、昆布茶…2分之1大匙、盐、酒…各适量、水…50ml

◆〔做法〕

1.毛豆烫过后自豆荚取出豆子。生姜切丝。

2.将A放进锅子里加热，汤汁快收乾后，加入1的毛豆稍微煮一下。

3.将刚煮好的白饭与2放进大碗里拌匀，盛在容器里。

▶夏季蔬菜冷汤

73kcal 盐分1.2g （1人份）

◆〔材料〕2人份

小番茄…4颗

茄子…1根

西葫芦…2分之1根

秋葵…4根

苦瓜…4分之1根

蘘荷…1颗

橄榄油…2大匙

日式高汤…400ml

白味噌…1大匙

◆〔作法〕

1.小番茄去蒂，切成两半。苦瓜去籽与内膜后切丁，西葫芦切成1/4圆片，其他蔬菜均切成丁。

2.将油倒进锅子里加热，将小番茄以外的1全部加入稍微拌炒，倒进日式高汤与白味噌煮滚，转中火将蔬菜煮软。

3.等2的余热降温后，放上小番茄，再放进冰箱冷却即完成。

■Point

凉性及寒性蔬菜可加入温性的蘘荷加以调和。这是一道口感层次丰富的日式西班牙冻汤。