曹师傅砂锅麻辣烫。
这是人山人海，一个冷面牛筋面一个冷面，宽粉，二号三号。这是几点了？挤扁了差点被，全菜还有金针蘑千豆腐。下午2点排一个小时队，寻思错过个饭口来。知道他家这水平，万万没想到，搁这地方吃碗麻辣烫。不仅要会安排人，还要清楚的记着自己在十个号里面，记住一个号或两个号，记混了还不行，帅哥你先把盘放这一会，别端着了。
来这吃饭有一种感觉，就是后备箱里应该背个桌，他家就是完全不做引流，然后是必吃榜，必吃榜肯定给他带来很多流量。东北当地接受度也比较高，占了麻辣烫这个小品项的必吃榜，他的热度很高自带流量。今天我们坐在马路边上吃。
上次我来夏天的时候也是坐在马路边上吃，就是屋子里首先是很热，屋子里都是排队的人，人员是一个抓菜的，一个老板娘给你调料的，老板是煮锅的，后面有个刷碗的四个人。我们今天外场八张桌，里面正常是五张桌，能坐15个到20个人。一碗麻辣烫是14块钱。
很普通的一个店面特别小，能有二十多平、三十平那样，爆品就是砂锅麻酱麻辣烫。东北人吃麻酱还是很慎的。有一次我来看到那个男老板，跟卖麻酱大哥吵起来了。一个是送的时间点不对，一个就是价钱就不对了。
之前讲过单品类的店面，其实如果把这个单品做好，做成核心爆品，这个店怎么做怎么对。这个店面每周有一天休息，不固定的，屋里有白字写着每周一天休息。你们来之前一定要打电话先问一下开不开门，如果打包的话可以打生包，生包会给你一个小卡片，像名片的一些卡片，告诉你怎么煮，你可以自己打包回去做，口味也没什么变化，性价比还是比较高的。
如果要是从专业角度去看，其实现在这个弊端是什么？首先是用具不够，就是如果能增加几个灶，一个人操作八个户型可以上半个人，在饭口的时间单独找一个地方放几个灶单独去煮，可以把洗碗的那个位置给挪出来，挪个别地方也洗碗，租个别地方专门做洗碗也行，锅可以加大翻台率变快，这样能最大化的提升营收。
做一个锅可能需要6分钟时间，翻台慢得排队的卖不出来钱，但是说回来这个老板可能人就想挣那么多钱。往外放加盟我挣加盟费，不想再去让自己很劳累，还得多雇人多算计。有些时候，有些老板的想法就是这样，就是满足自己的需求就够了，好吃不贵值得一试。