作为健康管理师，我建议大家在日常生活中应该多吃粗粮和杂粮，有助于身体健康。玉米面大家都见过，可是在我刚结婚的时候甚至连玉米面的种类都傻傻分不清，一点都不夸张的说，去到菜市场，我原本想做窝头，结果买成了很粗的玉米面，结果加水后很难成团；擀面条婆婆说“如果面团粘手，擀开后撒上玉米面，然后折叠起来，切成面条，就不会黏在一起，煮面条之前将表面的玉米面抖掉就可以了。”我却 买成了很细很细的玉米面，结果了，可想而知，面条照样黏在一起，怎么抖也抖不开。这样的生活实例还有不少。不过，对于那时一个 刚结婚的厨房小白来说，这些都不算个事儿，也正是这些生活教训，让我一点一点地明白了很多东西。同名不同类，同类作用也不同，什么场合用什么材料最合适，这些都是生活的经验啊。
今天的这款玉米面馒头就是使用的含有些许玉米细粒的细玉米面制作的，而且加了玉米面的馒头有着玉米的醇香。
细玉米面
粗玉米面
当然这里有个小窍门跟大家分享一下，我先用开水把玉米面烫了，这样蒸出来的馒头就吃不出玉米面渣渣的口感了。你记住了吗，如果喜欢不妨一起来试一试吧。
玉米面馒头
醇香有嚼劲
【材料】
玉米面150克、普通面粉250克、酵母粉4克、糖20克、盐2克、沸水75克、凉水125克
【做法】
1、先用沸水将玉米面烫熟拌匀放凉后跟普通面粉混合加入其它食材揉成光滑的面团；
2、面团进行1次发酵至2倍大；
3、将面团搓成长条状；
4、然后分成小剂子，滚圆；
5、将面团放在烤箱内发酵至1.5倍大；
6、打开原气蒸模式，上汽后12分钟即可出炉。
Tips:
1、一个光滑漂亮的馒头离不开揉面这个重要的步骤，第一次揉面可以留20克面粉在外面，等到面团成型揉光滑后慢慢分次将剩余20克面粉揉进去，这样操作既可以节省体力，同时又能够快速的做到面光、手光和盆光，也就是我们所说的“三光”。
2、没有蒸箱，可以将馒头剂子放在蒸锅的屉上，屉上抹油或者铺上玉米叶防止蒸好的馒头黏在屉上破坏外皮的完整度。
3、蒸熟后不要立刻打开锅盖，关火后焖2分钟，让馒头不会因为突然遇冷而回缩。