作为广东有名的甜品糕点，马蹄糕一直是早茶必点食物，并且马蹄本身就有清化痰热功能，夏天吃最好。
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做法也很简单：
准备材料：
- 新鲜马蹄半斤，可以做够三盘（两个饭盒一个圆盘的量）
- 马蹄粉一包250克（新鲜马蹄榨取出来的淀粉）
- 清水
- 容器
步骤：
- 准备好已清洗干净的半斤新鲜马蹄
- 马蹄刮去外皮
- 切成碎末，放入碗中备用
- 马蹄粉一包250克，开包装，放入盘里
- 加入清水600毫升
- 搅拌均匀
- 需要过筛一点，不然会有小颗粒
- 锅里加入清水700毫升，片糖250克，开中火搅拌至糖融化
- 接着是最关键动作：
一边小火烧糖
一边搅拌马蹄粉浆，分次加入2~3勺的粉浆（不是全部）进去烫熟，加进去后就需要快速的搅拌，防止结块
直到煮成这种粘稠的糊状，关火
- 再把剩余的粉浆搅拌均匀，
- 然后倒入煮好粘稠的糖浆进去，一边慢慢倒（这样避免速度过快 粉浆烫的不均匀），
- 另一边快速搅
- 做好的生熟浆是这种粘稠状，不是流水状
- 再加入切好的马蹄碎
- 搅拌均匀
- 倒入容器里面
- 锅里水开放进去盖上盖子蒸25分钟
- 可以看到整体透亮就可以出锅了
- 刚出锅是不能脱模的哦，需要降温冷却，表面也会有黏黏的，蒸好的表面有滴落的水就倒掉
- 凉透后就可以在旁边倒扣脱模
- 这样的话那晶莹剔透的，马蹄糕就好啦，这是三盘的量。
- 切成小块就可以放碟吃了，Q弹好吃
- 想做白色，就用白糖180克替代片糖
跟学视频，请看下面
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