现在，正是春谷子收获的时节，收获的新稻谷，打出新小米，熬上香喷喷的一碗小米粥，香飘四溢，想着心里就觉得暖和。我们很多人都知道小米养人，但可能有的并不了解小米其实不是细粮，而是粗粮。粗粮有粗粮的好，养胃健脾有营养，但是想要做出一碗既建康又美味的小米粥却并不是件容易的事。现在新的春谷子收获，我们就一起来看看如何做出一碗健康、美味的小米粥。
做美味的小米粥，我们必须要注意选好材料，也就是选好小米。基本上闻起来足够新鲜且米粒个个都很饱满，就可以算得上是好的小米。但如果选用现在刚下来的新小米，熬出的粥则更加美味粘稠。
1、选刚下来的春谷子和新打的米
啥叫新米？就是当年的新谷子新打的米。啥是春谷子？就是清明节后播种，一年只种一季的谷子。春谷子比夏谷子好在哪里？春谷子四月初种植，夏谷子六月初种植，生长周期长，生命周期平均温度低，营养成分积累更丰富。啥叫陈谷子？去年剩下的谷子就是陈谷子。陈谷子因放置时间过长，营养物质流失。陈谷子价格便宜，现在大约三四块钱一斤，春谷子八九块钱一斤。
2、泡洗小米
我们开始动手煮小米粥之前，一定会先把小米淘洗干净，大多数人可能淘洗上几遍就可以了。其实，最好的办法应该是接上一盆冷水，把小米浸泡至少半个小时以上，然后再淘洗干净。这样用冷水浸泡后，小米才不会粘锅，从而增加它的黏稠度。
3、小米下锅
淘洗干净后，要把小米下锅熬。在这里注意一个小窍门，也是很关键的一步，注意要把浸泡好后的小米要用冷水下锅熬，这是因为用冷水下锅煮是熬可以使得小米的营养不流失，冷水煮出来的米粥也会比较细嫩比较软。记住一定不要用沸水下锅煮，如果用滚开的沸水，会使小米营养流失，并且很难将小米煮烂煮粘。
4、大火煮开，小火慢熬
在锅里备好小米、冷水以后，用大火将小米粥煮开，煮开后如果怕小米溢锅，可以在锅里滴入几滴食用油可以防止小米溢出，还能增加香味和黏稠度。然后打到小火上，慢慢熬半个小时的时间，一锅香喷喷、热腾腾的小米粥就煮好了。
在锅里备好小米、冷水以后，用大火将小米粥煮开，煮开后如果怕小米溢锅，可以在锅里滴入几滴食用油可以防止小米溢出，还能增加香味和黏稠度。然后打到小火上，慢慢熬半个小时的时间，一锅香喷喷、热腾腾的小米粥就煮好了。