山东人豪爽，大嗓门，能喝酒。冬天夜长，山东老爷们儿忙了一天回到家尤爱喝两盅，或一人独酌或与好友对饮，一盘花生米一瓶白酒，拉拉呱，吹吹牛，就能打发清冷长夜。过节从老家带回了半袋子花生，闲来无事剥了半筐花生米，一边剥一边想着久远的事，似乎又回到了从前。我们炸的花生为什么发黑？原来是少了“它”，老爸的独家秘方！
用料
花生米一盘
食用油适量
盐少许
油炸花生米-山东大花生的做法
山东大花生颗粒饱满，看着很喜人。
拿水冲泡一下，稍微一洗就干净了，不要使劲搓以免脱皮。
冲洗好放盘子里晾晾干，把多余水分晾去，有点潮湿也没关系。
全程开小火，放入比炒菜稍微多一点的油，花生油菜籽油都可以，我用的葵花籽油。冷锅冷油。
倒入花生稍微翻动几下，盖上锅盖焖一分钟左右。
开盖不断轻轻翻炒，炒5分钟左右，我用的山东大花生，如果是小花生大概三四分钟就熟了，炒到颜色变深，有香味既可，视情况而定。然后关火，盖上锅盖焖三五分钟，利用锅子余温将花生米焖熟。
盛盘，多余的油留在锅里。此时的花生米入口是软的，放凉了才酥脆。
晾的差不多了撒点盐，喜欢吃甜的可以换成白糖，继续晾凉就可以吃啦，拈一颗放嘴里，嘎嘣脆，满口香。
小贴士
炒锅有薄有厚，建议全程小火，以免炒糊，我的锅厚，吃不完的放保鲜袋或密封罐保存。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！