柞水黑木耳产地位于陕西省商洛市柞水县，东临商州、山阳，南接镇安，西临安康地区的宁陕县，北与西安市的长安、蓝田接壤。其分布区域包括全县16个乡镇。区域保护面积2800公顷，年总生产规模8000架，总产量60吨。
柞水县地处陕西南部、商洛西部，是一个“九山半水半分田”的国家扶贫开发工作重点县、陕西省深度贫困县、秦巴山集中连片特殊困难地区，也是一个区位比较优势明显、后发潜力巨大的县份。为助推当地贫困群众尽快脱贫，早日摘掉贫困县帽子，柞水县委、县政府坚持“生态立县，产业富民”理念，立足资源禀赋，科学制定产业规划，将木耳产业作为全县脱贫攻坚主导产业，采取“政府推动、企业参与、三变引领、三级推进”思路，全力建设西川木耳小镇核心示范区，全面推进木耳产业示范基地发展壮大，使木耳成为农民脱贫致富的“金耳朵”。
柞树，也叫耳树，顾名思义就是有生长木耳的树，而且这种树上生长的木耳品质特别高，也很珍贵。陕西柞水县专长柞树，自然也盛产高品质木耳了，甚至地名都由此命名的，叫柞水县，就在秦岭脚下终南山脉里。而且当地农民全部是原生态种植办法，不打药无添加不加工。
终南山下有很多传奇，比如全真教的王道长，比如杨大侠和龙姑娘，再比如柞（zhà）水县的木耳，不过前二者是传说，柞水的木耳倒确实传奇。秦岭深处多珍宝，柞水的木耳就是其中之一，柞水木耳作为陕西的地域特产品牌，不久前刚刚入选央视国家品牌计划，来头可不能小瞧，整个陕西省就只报送了五个特产品牌，除了柞水木耳，还有紫阳富硒茶、米脂小米、白水苹果、周至猕猴桃，其余四个在特产圈里都是赫赫有名的大腕儿。
柞水是一个典型的“九山半水半分田的地区”，植被覆盖超过百分之七十五，名副其实的森林之城，柞树作为当地最常见的树种，又被称作耳树，就因为这种树非常适合生长黑木耳，早在明清时期，本地的先辈们就开始规模化的木耳栽种了。
提到木耳，在柞水县规模最大、技术最专业的就属下梁镇，西川村。木耳在这里已经成了全村人生产生活的全部，西川村也被当地政府着力打造成了一座木耳小镇。在这两山夹一沟的狭长山谷地带，散住着两百来户人家，农户要么是自家种木耳，要么就在木耳加工企业做长期工，全村人的全部收入都来自于这天赐的宝贝。
近年来，国家对森林保护力度很大，除了对特别贫困的山区允许砍伐部分柞树种植木耳外，一律封林。获得政府支持的山里农户选15到20公分直径的柞树砍成一米二到一米五的长度，用特殊的工具打指头大的眼，深寸许，眼里塞上菌末，木塞堵住眼。最后把一根一根的柞树段用横梁交叉斜立。一到下雨天，柞木上密密的长满了黑木耳。
种植工艺上又分为树栽和地栽，各家各户也有所不同，从走访的一些农户和企业来看，基本上农户采用树栽的居多，从山上伐几根碗口粗的柞木，不用刨皮，截成约一米五长的树段，每隔8-10厘米钻出一孔，往孔中填入菌种，再用木屑封上，一窝就算种下了，种一次能管两三年，有的农家讲究一些，将种了菌的树段搭起架子摆得整整齐齐，有的家里就随意斜靠在柴火堆上，不管怎样，希望总算都埋进了树里，剩下的就看天了。
有细心搭架子的
有直接放置在地上的
有依据山势摊开的
地栽木耳一般是企业在做，他们瞧不上树栽木耳的效率，觉得这是土枪土炮的玩法，秦风公司是镇上的龙头企业，一处地栽耳场就有近二十亩的面积，一排排菌棒整齐划一的排布在地上，若是你亲眼看见也定会觉得蔚为壮观，菌棒下铺了一层塑料纸，用来隔绝泥尘，以免坏了木耳的卖相，几名妇女坐在场子中央，顶着太阳，潜心的采着木耳。徐娜是秦风公司的业务负责人，听说我从深圳专程前来，起初都有点不信。我也不信，眼前这干练麻利说话大嗓门的小姑娘已经是一个五岁孩子的妈了，而且还操持这五六千万的业务盘子。看来，山里也有高人！
完全露天，非室内不见太阳的温棚。
既是食材，也有药效，常吃可益气强身，也能养血驻颜，令人肌肤红润，还有助够疏通肠胃，降压降脂，虽然这口吻是否像极了专骗老头老太们的保健品广告，不过对于木耳的功效，咱们群众还是有起码的共识的，至少有助于排除体内结石这一点。
在没了解木耳之前，以为木耳越小越好，越黑越好。市面上确实很多符合这样条件的木耳，但奇怪吃起来黏糊糊的一点也不劲道。木耳研究院的朋友和当地耳农分辨真假好木耳分享给大家。
看，真木耳正反面颜色反差大，好木耳正面乌黑带光泽，背面呈灰白色，朵形自然舒展；泡，真耳用水泡清澈无杂色（带杂质属正常），假耳水泡则黄或浑浊；尝，好木耳清淡无味，假耳带甜或有涩味。闻，抓起一把贴近鼻子用力闻。如果有酸臭味儿，说明养殖木耳的水质不纯净，水脏臭，晒出来的木耳也带着酸臭味儿。如果有那种化学制剂的味道，就要怀疑是不是掺假增重的。我已经生吃好几朵了，哈哈。自然生态木耳一般不是很规则漂亮，企业一般都将中上级别木耳多做一道塑形加工，图个美观卖个好价。