轻乳酪蛋糕
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食材：奶油奶酪125克，牛奶50克，黄油30克，鸡蛋3个，低筋面粉25克，细砂糖30克，柠檬汁几滴
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制作方法：1.奶油奶酪和入牛奶一起放入盆中隔热水加热，搅拌至奶酪融化。
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2..加入黄油，继续搅拌。
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3.搅拌至黄油融化，顺滑无颗粒。
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4.加入分离好的蛋黄搅拌均匀。
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5.筛入低筋面粉。
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6.搅拌至顺滑细腻。
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7.蛋清中加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡偏软状态
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8.取三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄奶酪糊中，翻拌均匀。
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9.拌匀后再倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀
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10.倒入模具中，在桌面上轻震几下，震出大气泡。如果用的活底模具，要用锡纸把底部包好防止进水。
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11.烤箱提前预热好，网架上放一个加了水的烤盘，再把乳酪蛋糕糊的模具放在上面，中下层160度烤20分钟，转130度烤40分钟，时间和温度可根据自家烤箱的状况调整，我家的温度偏高。
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12.烤好后先不要取出来，放烤箱焖30分钟再取出，放冰箱冷藏4、5个小时在食用，这时味道更佳，我放了一夜。
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13.可以开吃了
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