据美国当地时间周三发表在《神经病学》（Neurology）杂志上的一项新研究，血液中反式脂肪含量较高的人群，患阿尔茨海默症的可能性要比其他人高出50%-75%。
图中的食物均含反式脂肪较少 图源 | CNN
神经科医生阿加瓦尔博士没有参与这项研究，但是他认可这项研究的发现。阿尔瓦加博士表示：“这项研究表明，除了已知的心血管疾病外，还有一些负面的大脑认知结果和反式脂肪含量高的饮食有关。”
阿加瓦尔是美国神经病学学会的一名成员，是芝加哥拉什阿尔兹海默病中心的共同领导人。
该研究对1600多名未患有阿尔兹海默症的日本男性和女性进行了为期10年的跟踪研究。在研究开始时进行了反式脂肪水平的血液测试，并对他们的饮食进行了分析。
通过研究发现，两种反式脂肪含量最高的人比那些反式脂肪含量最低的人分别增加了52%和74%的罹患阿尔茨海默症的可能性。
纽约维尔康奈尔医学院阿尔茨海默症预防门诊主任，神经科医生理查德·艾萨克森说：“这项研究使用了血液中反式脂肪的标记物水平，而不是传统意义上使用的饮食问卷，这提高了研究结果的科学有效性。”
那么，什么是反式脂肪呢？
在某些肉类和乳制品中，反式脂肪可以自然地少量存在。但迄今为止，反式脂肪最大的接触量在于人造脂肪。
比如人造黄油、起酥油、油炸食品，此外反式脂肪还存在于咖啡奶油、蛋糕、馅饼皮、冷冻披萨、饼干和其他几十种加工食品中。
在日本的研究中，研究人员发现甜点是导致反式脂肪含量升高的最主要因素。其次是人造黄油，再往后是糖果、焦糖、牛角面包、非乳制品奶油、冰淇淋和米糕。
( 作者:翁汉俊 编辑:李筝 )