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这天气一冷，我们吃肉的次数也明显增多，而吃完肉之后剩下的这些肉皮您都是怎么处理的呢？今天教您一个小方法，把这些猪皮直接丢进豆浆机里，只需要几分钟就能做出一道美味可口又十分上档次的大菜。再过三个月，马上就要过年了，这道菜学会之后，过年的时候招待客人，那也是倍有面子。
准备好的猪皮，我们第一步需要把上面的毛茬给它刮干净，先用手摸一下，一定要将刀逆着毛茬刮，这样才能够刮得更加干净。猪皮上面不仅有猪的毛茬，还会有一些皮脂，甚至是一些污渍，因为猪肉不管是在宰杀还有运输的途中，都会沾染上一些脏东西，而这些东西，一般都会附着在猪皮的表面，所以我们今天做这道菜，第一步就是先要把猪皮清理干净，去掉它的毛茬。
在刮的时候提前把刀磨的快一点，然后把刀斜过来45度向前推送，几分钟就可以把所有的猪皮处理干净，又快又完整，而且也不会损伤到猪皮。将上面的脏东西全部刮下来之后，我们可以看一下，这些东西就存在于刀刃上，灰乎乎的，而且十分的油腻。
全部处理干净之后，把这些猪皮放入温水中给它清洗干净。清洗猪皮的时候，水温可以稍稍高一些，这样可以让上面的油脂更快的被洗掉。猪皮清洗干净之后，我们需要焯一下水，往冷水中放入姜片、葱段、料酒，之后把洗净的猪皮放入冷水中，再给肉类焯水的时候一定要冷水下锅，随着水温慢慢升高，才可以把里面的污血和杂质煮出来。
水开之后，用小勺子撇去上面的浮沫和脏东西，上面的这些浮沫，也是它腥味的来源之一，所以一定要给它处理干净。浮沫全部撇干净之后，把猪皮放在水中煮15分钟左右，煮的时候要隔两分钟就用勺子稍微搅拌一下，因为猪皮里面有很多的胶质，特别容易粘到锅底，用筷子轻轻一插，能够插动的时候就可以把猪皮捞出来了。
捞出后用温水清洗干净之后，我们用刀刃把猪皮内侧的肥油全部刮干净，很多朋友做出的肉皮冻上面有一层厚厚的油脂，吃起来非常的腻口，就是因为猪皮内侧的肥油你没有去干净，猪皮上面沾染的这些肥肉，全都是肥肥的油，吃起来也是非常的不健康，里面会有很多的脂肪以及胆固醇，所以在做之前一定要给它剔除干净。
将这些肥油全部丢弃不要剩下。处理好的猪皮，我们先竖着给它切成条，宽度大概是在一厘米左右，再横过来切成小方块，宽度大概还是一厘米左右。切成这样小的块，不仅一会儿好操作，而且煮制的时间呢也可以大大缩短。每年到天冷了之后，我们过年之前都会做上很多的肉皮冻，用来招待客人，当做凉菜，而这些肉皮冻，动辄就要熬上两三个小时，甚至有一些做完之后还不会成功。
其实这样传统的方法都太麻烦了，今天我要和您分享的这个方法就超级的简单。切好的猪皮我们放在一个大一点的盆中，往里面放入一些食盐、小苏打以及面粉，小苏打有很强的去污效果，放入小苏打之后，我们再放入一些温水，记得这里水量不要太大，只要能跟猪皮差不多齐平就行。用手使劲的抓揉一下，把猪皮上面仅存的一些油脂全给它洗掉，用手使劲抓揉搓洗一下，就可以感觉到原本非常黏腻，非常肥腻的猪皮现在变得十分的干净。
搓洗大概五六分钟，等到水变得有些浑浊的时候，我们就可以把脏水倒掉，之后再换上一盆干净的清水。同样第二次洗的时候也是要用温水才行，用手把猪皮使劲搓洗一下，看到上面基本上已经没有什么油脂就行了，清洗干净之后，把猪皮放进豆浆机中，我们用破壁机、豆浆机或者是米糊机都可以，只要能把猪皮熬煮透并且搅碎就可以了。
将全部猪皮全部放入豆浆机中之后，我们需要给它调一点点底味，往里面放入两克白糖，两克食盐，再放入一些鸡精，最后往里面放入一些生姜粉，可以去腥增香。我们今天做的这款肉皮冻颜色十分白润，所以像酱油啊，生抽啊这样的调色的调味就不用再放了。底味入好之后，往里面加入清水，记得一定不要超过您加这个豆浆机的最高水位线。
加入清水之后，我们把盖子盖起来，在豆浆机中选择豆浆键或者是浓汤键、米糊键都可以，在我们小的时候，这肉皮冻还算得上一道非常抢手的凉菜，不过最近这些年，吃肉皮冻的人越来越少了，很多人都觉得这肉皮冻之所以胶感这么好，肯定是里面加了一些物质，而这里面的一些添加剂就会对我们的身体健康有所影响。其实不然，这猪皮里面本身就含有丰富的胶原蛋白，自身产生的胶质可以让肉皮冻非常的晶莹剔透，并且做出来之后Q弹十足，根本就不需要加任何的胶质。
趁着打猪皮的时间，我们再来处理一下配菜，准备一点西兰花，当然你也可以替换成您自己喜欢的蔬菜，将西兰花用小剪刀剪成小朵，这样可以方便下一步的清洗工作。全部剪成小朵之后放在盆中，往里面加入一些面粉、食盐，小苏打。西兰花长的形状非常的复杂，里面有很多的孔隙，所以一定要用面粉这样吸附性强的食材，好好的把它清洗一下，可以清理掉这些孔隙中的灰尘、杂质以及脏东西。
清洗过之后再用清水给它漂洗一下，用食盐和小苏打清理过的西兰花，表面颜色十分的翠欲，看起来就十分有食欲。西兰花处理好之后，再准备一根胡萝卜，洗净去皮之后，先切成片，再切成丝。胡萝卜中有非常丰富的贝塔胡萝卜素以及维生素A，素入着护眼小卫士的称号。像经常看书看电脑的朋友可以经常吃一些胡萝卜，对我们的视力还是非常友善的。
胡萝卜切好之后与西兰花放在一起，放入沸水锅中进行焯烫，只要水再次滚开之后，即可将胡萝卜与西兰花捞出。我们这边呢，猪皮的糊也已经打好了，打好之后直接找一个耐高温的盆子把猪皮糊倒出来，之前焯好的胡萝卜和西兰花也一起放进来，这里面的蔬菜尽量选择颜色鲜艳的，比如说像玉米，豌豆，但是像彩椒这种水分比较大的就不适合放了。
静置三个小时之后，等猪皮冻凝固了以后，我们就可以将其取出脱模了。再在猪皮冻晾凉的过程中，您可以将其放到冰箱里面，这样定型的效果会更好。做好的猪皮冻，我们戴个手套直接把它取下来看一下，QQ弹弹的，怎么拉扯都不破，这里面的胶质可不是外面添加的，咱们自己在家里面做的猪皮冻，吃起来安全卫生又放心。
做好的肉皮冻我们放在案板上，吃多少切多少，剩下的可以用保鲜膜包好之后放在冰箱里，三天之内吃完就行。如果像我做的比较多，也可以把它分给亲戚朋友或者邻居，切成小块之后我们切成薄薄的片，每一片的猪皮冻里面都有各种的颜色，黄色的，绿色的，十分漂亮。切好的猪皮冻我们比我们平时在超市里面买到的果冻还要Q弹，即使大幅度的甩它都不会碎裂。
用手按压也是可以立即回弹。切好的猪皮冻我们将其放入一个大一点的容器中，接下来放入一点辅料，给它调个味就可以端上餐桌了。我家比较喜欢的就是香葱香菜加上一点小辣椒，辣椒只用一根就行，微微的有一点辣味就可以。洗净之后切掉辣椒蒂，之后切成大一点的辣椒圈，洗净的小香葱对半切开之后切成一厘米左右长到段香菜。对半切开后，切成一厘米左右长的段，前后切好之后把这三种食材和肉皮冻放在一起，，
接下来咱们调味，放入一些食盐、白糖、味精，加入一些生抽、酱油，加入一些老陈醋，爱吃辣的再往上面放上一点老干妈或者油泼辣子，戴个手套将其抓拌均匀，喜欢蒜蓉口味的可以在最后再放上一些蒜蓉，味道会更加的刺激。在北京还有一种方法就是用芥末油去拌肉皮冻，口感十分的刺激，而且十分的解腻。
做好的肉皮冻我们可以放入冰箱冷藏，保质期呢大概是三到四天，用这个方法做的肉皮冻十分的简单快速，当天做当天就能吃，咸香微辣，而且没有异味，没有腥味，喜欢的朋友可以收藏。起来自己做做看。