该是踏青的时节，该是放风筝的日子，没曾想今年我们在家里和病毒作斗争！

春天到底在哪里呀？

真的在小朋友的眼睛里，不信你看~

跨上小篮子，带上小铲子，一起挖野菜去吧~

一、荠菜

辛弃疾曾写“春在溪头荠菜花”。这绝对也是小时候的美好回忆，风筝在天上风，地上的人儿在麦地里挖荠菜。

小时候吃的是味道，长大后多了份回忆在里面~

但没学营养前怎么也没想到，它竟也是补钙小能手！

荠菜

荠菜的钙含量比牛奶高出近3倍，也还比常见的高钙蔬菜油菜高出 2 倍；从量上来说，100 克荠菜就能满足正常成年人一天 将近37% 的钙需求。

当然，荠菜除了是补钙小能手，它的钾含量也很高，比香蕉要高，对高血压人群很友好。

推荐菜谱：荠菜猪肉饺子

荠菜饺子

1.猪肉剁碎，新鲜的荠菜洗净，焯水后和猪肉一起做馅儿；

2.加入生姜末、葱末，放入盐，少许生抽拌匀成饺子馅；

3.准备饺子皮，包成水饺；

4.锅里烧开水，下饺子煮熟即可装盘。

再配上一碗酸汤油泼辣子汁，这滋味怎一个香字了得！荠菜猪肉水饺，味道非常鲜美，营养也非常丰富，富含优质蛋白，钙，钾、铁等营养素，春天必尝！

注意：

野荠菜含较多的草酸，有涩味，也会影响钙等营养素的吸收，所以建议食用前尽量沸水焯一下。

二、春笋

雨后，竹林里便拱出毛茸茸的小尖角，等待春笋破土的那一刻。

春笋

春笋中富含膳食纤维，比冬笋高出3倍多，可以促进肠道蠕动，帮助预防和缓解便秘。

且春笋的热量（25 千卡/100 克）也比冬笋低，对减肥控体者也是个很好的选择。

推荐菜谱：春笋大骨汤

春笋大骨汤

1.春笋去皮，切片，焯水，猪大骨焯水去血沫；

2.春笋浸泡去涩味；

3.先放大骨在焯过笋的水里炖（味道特别鲜），炖得差不多时（30分钟左右）再放入浸泡好的笋，加入笋后再一起炖半个小左右加盐再炖十分钟即可。

吃的时候放入一点葱花，味道更香！

注意：

春笋的草酸含量也比较高，建议焯煮下；且春笋膳食纤维含量高，过多食用可能会胃肠不适。

三、香椿

“椿木实而叶香可啖”，说的就是香椿。它也是为春天而生。

香椿

香椿的不溶性膳食纤维含量不低，也比较推荐给天天宅家需要减肥控体和偶尔排便不畅的人食用。

另外，要说一说香椿的独特香气，其实这主要来自于萜烯类物质，也有酯类、酮类等特殊的挥发物。但对这股子味道，爱的人爱到骨头里去，嫌的人怎么也接受不了！

推荐菜谱：香椿炒蛋

香椿炒蛋

1.香椿洗净，焯水，晾凉切碎；

2.将鸡蛋打入香椿碎中，加盐，少许五香粉，搅拌均匀；

3.热锅倒油，倒入香椿鸡蛋液翻炒，观察蛋液定型上色即可。

注意：

香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量较高，食用时要挑选嫩芽。正如《舌尖2》里说的：“香椿芽长成只需要两三天，多一天便老。”

烹调或速冻前最好用沸水焯一遍后再食用。

四、马兰头

“小皮球，圆又圆，马兰开花二十一，二五六，二五七，二八二九三十一，三五六，三五七，三八三九四十一……”

突然想起这首童年儿歌，但想说的是此花非彼花，马兰头花和歌里的马兰花区别还是挺大的。

马兰头

马兰头各营养均衡，可以补充叶酸、钾、维生素 A 等，且口感独特。

推荐菜谱：凉拌马兰头

凉拌马兰头

1.马兰头洗干净焯水，切碎沥干；

2.加盐、杏仁、麻油等搅拌均匀即可。

注意：

马兰头完全属于春天里的野菜，错过就要等明年了。

最后再唠叨下：

1.如果自己挖野菜，选择无污染安全的环境挖；

2.建议不挖不认识的野菜，容易误认的也不要采来吃，以免中毒。

3.最好现摘现吃，吃不完的建议冷藏或冷冻保存，尽早吃完。

4.对野菜过敏者慎食，初次尝试野菜者可少量先尝试。

当荠菜伸展出嫩叶片，春笋冒出尖尖小脑袋，马兰头也赶来舒展身姿……春天才更值得期待 ！

嘀哩嘀哩嘀哩哩嘀哩嘀哩哩