海鲜超市与普通超市相比，存在显著不同，主要因为海鲜，特别是活海鲜对于存储环境和保鲜期的高要求。一旦任何一个要求未满足，损耗便会开始产生。
打造一个成功的海鲜超市实际上是资源整合的艺术，其好坏在于是否能够协调到位，而这主要涉及到海鲜、设备和运营人员等多个要素。
虽然很多人认为海鲜行业相对简单，没有太多技术含量，但事实恰恰相反。这个看似简单的领域对技术有着高要求。任何环节的从业人员都需要满足一个关键条件：了解海鲜。如果某个环节缺乏对海鲜的了解，问题将开始出现。
在整个海鲜供应链中，海鲜分为采购、养殖和加工三个部分。
1、采购环节是首要的一环。如果采购的海鲜品质不佳，将对后续环节造成巨大压力，也增加了工作量。这不仅要求正常养殖，还需要花更多时间挑选优质海鲜。挑选出的次品可能会给加工人员带来困扰，不使用可能导致直接损耗，使用可能影响品质。因此，采购人员不仅需要熟悉海鲜，还需要具备辨别海鲜品质的能力。
2、海鲜养殖是第二个环节，需要结合设备和人员。这一环节的目标是提升某些种类海鲜的加工前品质，将高质量海鲜展示给顾客。缺乏良好养殖设备不仅会影响海鲜处理，还会增加养殖人员的工作量。目前，制造商的养殖设备尚未达到高效要求，大多数仅能满足基本要求，如制冷、水循环、通氧和简单过滤。这些缺陷是导致海鲜养殖损耗增大、效率降低的主要原因。若这一环节从业人员不了解海鲜，后果不堪设想。
3、海鲜的制作和加工是养殖的延续。其任务是将养殖区域的海鲜加工出售，以换取盈利。这是决定性因素，尤其涉及海鲜餐饮。
许多海鲜超市将损耗归结于海鲜死亡。然而，即便是最优质的海鲜，也有其存活期限。因为超市是一个封闭环境，非海洋环境。此外，海鲜的养殖环节受采购和消费者双重影响。若采购品质不佳，或消费者需求与季节不符，都可能导致养殖环节的损耗激增。
在构建海鲜超市时，典型的流程涵盖位置选择、设计、装修、海鲜池设置、货区规划、养殖师傅培训以及海鲜采购渠道的寻找。然而，由于流程次序的混乱，几乎所有海鲜超市在开业后都会遭遇各种问题。最终导致的结果是，海鲜死亡率上升，降低了采购信心。这将导致采购品种减少，消费者购买意愿下降，其结果是尽管海鲜行业正处于蓝海市场，但我所见大多数经营海鲜超市的企业生意逐渐萎缩。