在我们的日常食材中，最理想的补血食材就是猪肝，不仅热量很低，只要是贫血的人都可以吃猪肝补回血。虽然很多人都对猪肝敬而远之，甚至很多人很讨厌它的味道，认为猪肝又腥又难吃，但是大家不知道，除了能够补血之外，猪肝还有明目养肝的作用，所以很多注重调养身体的人都很喜欢吃猪肝。
水哥以前也是一个不喜欢吃猪肝的人，因为猪肝真的太难吃了，一直到后来看到别人做了一道爆炒猪肝之后，才知道原来猪肝也能被炒的滑嫩又没有腥味，甚至还很香。在学会了这个做法之后，水哥就立马分享出来给大家看了，掌握好这个小技巧之后，保证你做出来的猪肝香辣过瘾还下饭。
【食材准备】
猪肝一块、青红辣椒各一个、洋葱半个、生姜一小块、青蒜一根、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、白胡椒粉适量、料酒适量、白糖少许、醋适量、淀粉适量、食盐适量。
【爆炒猪肝的制作过程】
1：青红辣椒洗干净，摘掉里面的辣椒籽，然后辣椒切成小块备用。
2：洋葱切成小块，青蒜切成段备用。
3：猪肝清洗干净外表，在将猪肝连接在一起的筋给剃掉，然后可以开始切猪肝了。
4：因为猪肝比较软，所以切的时候要快准狠，用比较锋利的刀将猪肝切成薄片。
5：再将猪肝片放在清水里面洗干净，然后捞出来沥干水腌制。
6：往猪肝里面加入食盐、淀粉以及料酒在里面抓匀，然后加入一点胡椒粉进去调味，腌制十分钟左右，能够让猪肝爽滑。
7：再放入一勺食油在里面，用手抓匀之后继续腌制。
8：腌制猪肝的时间可以准备酱汁，在小碗里面加入一勺蚝油、一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽以及适量的食盐搅拌均匀，再加入白糖、醋以及淀粉在里面。
9：锅烧热倒入适量的食油，先将辣椒跟洋葱块放下去炒到断生，然后捞出来备用。
10：重新将锅烧热倒入食油，然后把猪肝放下去快速地翻炒开，大火炒到猪肝变色之后加入姜蒜在里面去腥。
11：等到猪肝快熟的时候倒入酱汁在里面翻炒，再将炒好的辣椒放进去翻炒均匀，就让青蒜在里面就可以出锅了。
12：这道香辣爽滑的爆炒猪肝就完成了，简单又美味，完全不会有腥味，而且一点也不硬。
【小贴士】
猪肝吃起来很嫩的原因是加入了淀粉腌制，而且酱汁里面也有淀粉，再放入了辣椒在里面腌制腥味，所以不会吃起来很腥哦。