原来，我蒸馒头、包包子，几乎次次翻车，明明面发得挺好，到出锅时不是死底就是全塌。就像很多网友总结的那样，能考虑的因素都考虑了、尝试了：冷水下锅、热水下锅，开火前在锅里醒发20分钟、关火后等五分钟、锅盖翘着点儿缝隙，甚至把锅屉反过来放，统统都不解决问题，每次蒸馒头、包包子都如履薄冰，像猜盲盒。
但是昨天一次、上次、上上次，已经三次连续蒸的馒头包子都非常、非常的好，喧腾腾的，看着都喜人，队友说，白口吃这大馒头都能吃饱了。
我一直在努力寻求蒸不好面食的原因，通过这几次的成功，我总结了一下，之前失败的原因是面发得过劲儿了。
我原来都是早上上班或者上父母家之前就把面发上，晚上回家再做，以为这样会让面发酵得更充分，但是总是做不成功。大上次，因为早上没有发面，晚上又想蒸馒头，所以我下午四点多发的面，没想到五点半面就发酵好了。然后就蒸，出锅居然特别好。这我才知道原来面在20度左右的室温下两个小时左右就能发酵好。于是上次我回家晚，就让队友五点发的面，也蒸成功了。昨天我又是四点发面，五点半做馒头，六点出锅，大功告成！
原来发面不需要一天、半天时间，一两个小时就行。
又解锁了一项新技能，厨艺又有所精进！
真是：纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。经验主义要不得啊！
昨天蒸的馒头
昨天蒸的馒头
大上次蒸的发糕