当季时令蔬菜是餐桌上做好的选择。近日是芹菜大量上市的季节，老年人的菜篮子总是少不了芹菜，降血压又增加粗纤维，最重要是缓解便秘。究竟怎样吃芹菜健康又便捷呢？今日，市二医院营养科主任李宏宇想给大家做详尽的介绍。
芹菜汁清肝火
“芹菜可以降肝火。”李宏宇表示，芹菜中含有芹菜酚和维生素C的一些成分。对于中医而言，对降肝火有一定的辅助作用。除了阳气生发以外，从元旦到春节期间，一系列的高脂肪、高蛋白给老年朋友的肝脏增加很大的负担，因此，春季吃一些新鲜的叶子菜，对清肝火是非常大的好处。
春季强调芹菜，主要因为春天燥、春天对带颜色的有叶子的这种菜不多，芹菜正好达到这样的效果，因此建议春天多吃点芹菜。芹菜究竟怎样食用更健康呢？专家建议芹菜焯水后，凉拌着吃；芹菜杆榨汁喝。
如果感觉心情烦躁、火气大，口气特别严重时，建议芹菜汁连汁带浆一起喝，那样既能祛除春天的燥火，还可以吸收芹菜中的一些营养成分，同时也可以通便。对于胃肠功能不好的老人，建议榨汁时，加一些苹果，过滤后只喝汁，效果显著，口感好。
为了不浪费，营养专家还教大家，用过滤后的芹菜渣自制早餐。芹菜渣中加一个鸡蛋和一些面粉，和水搅拌成糊状，烙饼即可。为了有披萨的效果，可以加一点小苏打，和同等量的酵母粉，搅拌均匀后烙饼（不用发酵）。根据不同口味，也可以加一丁点盐。不仅老年人可以食用，甚至也适用于想减肥又不愿饿肚子的年轻人。
早上食芹菜缓解便秘
便秘是老年人一种常见症状，大家都喜欢多吃芹菜缓解便秘。然而，不同时间食用，对便秘的效果并不相同。“事实上，吃芹菜最好的时间是早上。”李主任介绍，便秘的原因不同，选择食物也不一样。晚上肠蠕动慢，吃一些刺激肠蠕动的食物，反而不利于休息。芹菜这种高纤维的食物最好早上吃，由于白天的活动量大、加之地球的吸引力，会加快肠蠕动，对通便大有好处。
个别老人会说，自己也吃了芹菜，会什么如厕还是困难呢？“并非所有的便秘都适合食用芹菜。”营养专家表示，如果是肠蠕动不好，肠内比较热，适合选用芹菜。但是，如果体内力气不足，不往前走，则不能选择芹菜。反之，食用芹菜后，更没有劲，这时建议选择补气的食材。
此外，专家还表示，芹菜除了降压通便之外，还有很多功效。芹菜镇静安神、利尿消肿、平肝降压、养血补虚、清热解毒、醒酒保胃，芹菜芹菜含铁量较高，可使目光有神，头发黑亮。