盖碗又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。用盖碗泡茶，具有简便、易学、实用、高雅等优点。
然而，盖碗要使用的好，就是一门学问了。很多新手总是抱怨，盖碗太烫手了！一拿盖碗就手抖，手势不好看还容易摔烂。心里老想着，那些老手不怕烫，肯定是因为烫习惯了！
新人选盖碗
这样的盖碗碗沿比较外撇，注水的最高位置，离盖碗边缘有一段较大的距离。类似这样器型的盖碗，同样注满水，捏着边缘也不怎么烫。
烫手的原因
这个高背盖碗，盖子与口沿之间没太多余地，也就是距离窄，这样注定了会比较容易烫手。
仔细看图，碗身口是不是比较平。整个碗身看去比较矮。使用这种外形的盖碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口边的热度也会加高。还有就是盖子，盖纽是凹进去的，盖纽离盖短，手指按在上面其实也烫。
注水量
茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可，不能过多。有的人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住，这样不烫才怪。
1｜盖碗泡茶有什么好？
盖碗泡茶，灵活控制很方便。
盖碗的盖子开口可以任意调节，只要灵活掌握，开口可大可小，能够一定程度的隔绝茶渣。盖碗口大，还能通过改变注水方法来调节水温和力度，应用于不同的茶类。
盖碗实用且价格不贵。
比起几百上千的紫砂壶，盖碗可是几十块就能买到一个。对于新人练手来说，是最合适不过，假设一不小心打烂了，也不至于心疼。多备几个盖碗，大大小小，各式颜色纹样，不时换着泡茶，也换换心情。
2｜两种常见的拿盖碗的手法。
●三指法
三只手指拿捏盖碗，暂且称之为三指法。三指法比较优雅，是最普遍的一种拿盖碗的方法，也是很多女性常用的手法。
盖碗有一个盖钮，既是开盖时捏住的地方，也盖住时需要按住的地方。出汤的时候，盖子调整好合适的开口大小，食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触，把盖碗垂直过来，即可出汤。
●抓碗法
抓碗法用的人不是很多，主要因为整个手抓住盖碗，还是比较烫手的。在广东潮汕的部分地区，较多人使用抓碗法，在茶艺表演里面，男性使用抓碗法的比较多。
这种拿法的要点就是先调整好盖子开口大小，拇指按住盖钮，其他手指贴住盖碗底部的圈足，一只手掌抓住盖碗，盖子的方向朝向自己，碗底背对自己，盖碗垂直过来，即可出汤。
3｜掌握这几个小技巧不会烫手。
●这样的盖碗相对没那么烫手
以三指法为例，手指与盖碗接触的地方就是盖钮和碗边缘，盖钮高突且比较厚、盖碗壁比较厚、碗沿比较高、碗沿弧度比较弯的就没那么烫手，而盖钮深凹、盖碗薄、碗沿低的就比较烫手。
●泡茶的时候注意这些细节
水放少一点，大概七分满左右。给碗沿留下足够高度，手指捏上去不容易烫手。水量少了之后，茶也要适当减少。
●拿盖碗的小技巧
手指尽量往碗的边缘拿，无名指和小指不要贴到碗身上。盖子的口开大一点，出汤速度快没那么烫手，如担心有茶渣，可以使用茶滤。
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