豆腐是中国独有的一种食材，到现在都已经有了2000多年的历史，豆腐价格低廉，营养成分高，口感上佳，是过去很多人家肉类的最好替代品。现在豆腐已经在全国各地发展出了不同的种类和花样繁多的做法。小编今天为大家分享家常豆腐最基础的做法之一：煎豆腐！煎豆腐时经常破皮煎烂？大厨教你一招，豆腐不散不粘锅！都说“急火豆腐慢火鱼”，煎豆腐不粘锅最主要的是火候，总结起来就是火够大，油够热，而且锅一定要干净，豆腐最好在下锅前挤压出水分。注意这一步大家就都能煎出金黄美味的煎豆腐！
煎豆腐
By 梦里寻琼
配料：
豆腐 1块、味达美 2勺、精盐 少许、花生油 适量、椒盐 少许
烹饪步骤：
1.准备一块老豆腐
2.切成3公分厚度的片
3.锅里放油烧热，把豆腐摆放入
4.小火慢煎制
5.煎制一会，撒上少许盐
6.底面煎制金黄色，再翻面继续煎制另一面
7.最后加入味达美，焖煮一分钟即可出锅
8.也可以撒上椒盐或者辣椒面
烹饪小贴士：
1、豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购;2、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气;3、豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购;4、买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。
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