宋朝年间，四海为家、八方云游的杭州灵隐寺活佛济公法师，有一天突然心血来潮，来到了怀仁县（赣榆县）青口镇。
那天，骄阳似火，风微蝉噪。济公法师敞着怀、靸拉着鞋，兴致勃勃地登上了青口河南大堤。站在高高的河堤上，只见小镇上空祥云罩顶，宝气缭绕，不由得心中暗忖：此地一定有宝物镇着，才会有如此富庶安详的景象。如果能在此处寻得藏宝之处，那便是贫僧的造化了。
济公法师一边喃喃自语，一边喜滋滋地走下河堤，在青口镇旮旮旯旯仔仔细细地寻找起宝贝来。可他一连寻找了好几天，走遍了大街小巷，也没有找到宝贝的蛛丝马迹。这是一件什么宝贝呢？这么神秘难找，这么深藏不露？难道它真的与贫僧无缘吗？
有一天中午，闷闷不乐的济公法师跟随着进香的人群，走进青口镇后宫娘娘庙（娘娘庙又称观音堂，在县公安局原址），偶然一抬头，看见娘娘庙的神龛上静静地卧着一头银牛。那头银牛，像一只小猫一般大小，铸得银光闪闪，惟妙惟肖，栩栩如生。是它，一定是它！济公法师大喜过望，暗想：这头银牛，就是贫僧千里迢迢要找的宝贝了。转念又一想：这头银牛非同一般，它吸纳天地之灵气，日月之精华，又经过千年香火、万人膜拜早已修成正果，羽化成仙，要想捉住它，决不是一件容易的事。怎么办呢？济公法师仔细揣摩，认为此事不可操之过急，以免节外生枝，弄巧成拙。突然，他想起五行中世间事物相生相克的道理，认定小镇既然有银牛这件宝贝，也一定会有另外一件宝贝来降伏它。于是济公法师不动声色悄悄地退出娘娘庙，重新又在角角落落认认真真地寻找起来。
天下无难事，只怕有心人。有一天傍晚，济公法师在青口河南岸的夏家瓜园里看到一架瓠子，在绿叶白花的瓠子秧里看见一根古怪的瓠子。通常的瓠子，形状像一根无棱的梢瓜，而这根瓠子很离奇，长长的弯弯的，光滑细腻，碧绿如玉，恰似一把精巧绝妙的牛梭子。
意外的发现，可把济公法师乐坏了。他笑眯眯地自语道：看来这把“牛梭子”就是银牛的克星了。不过，这把“牛梭子”还未成熟，元气不足，不到采摘的时间，怎么办呢？就在济公法师望着不成熟瓠子左右为难的时候，从看瓜棚里走出一位姓夏的看园老人，他喜眉笑眼对济公法师说：“大师父到瓜园里来，可能是口渴了吧？俗话说，香瓜甜枣，见了就咬，要吃你就自己动手摘吧，不必客气。”
济公法师见看园老人如此热情爽快十分高兴，向前施礼道：“贫僧路过瓜园并非口渴，而是有一事相求。”看园老人一听，就乐了：“请讲。”济公法师用手指着瓠子架上的瓠子说：“我看中了这根瓠子，弯弯曲曲的，怪有趣的，不过这根瓠子还没有成熟，十八天后我要来取它，请老人家务必看好，万万不可挪动，一定要等我回来，切记切记。”看园老人一听和尚这点要求，认为只是小事一桩，就点头答应了。济公法师放下了一件心事，辞别了看园老人，高高兴兴地走出夏家瓜园，疯疯癫癫地又到别处云游去了。
时光容易过，节气不等人。眼看着就要立秋了，该换茬口了，看园老人左等右等不见济公法师回来，十分着急。他掐指算算，离和尚说的时间只差一两天，心里想，差一差二不算差，反正是一根瓠子，算不上什么大事，索性就把瓠子拉秧了。
第二天中午，济公法师风风火火地赶到夏家瓜园来了，他一看瓠子拉秧了，大惊失色地叫道：“坏啦坏啦，这根瓠子是一件宝贝。上次贫僧来时，它还没有成熟，元气不足，如今你提前拉了秧，错过了良辰吉日，必定伤害了它的元气，破坏了它的法力，坏啦坏啦！”济公法师气呼呼地瞪了看园老人一眼，无可奈何地摘下拉了秧的瓠子，也不言谢，径直朝后宫娘娘庙跑去。
济公法师一进娘娘庙，反身就死死地将庙门堵住，并对着银牛举起瓠子。 睡在神龛上的银牛被济公法师的举动惊醒了，它抬头一看有人举起“牛梭子”来捉它，气得“哞”的一声怒吼，纵身跳下神龛。就在小猫一般大小的银牛腾空落地一刹那，陡然变成一头威武雄壮的大银牛，怒气冲冲地冲到庙门口。济公法师当机立断，手疾眼快地将“牛梭子”向银牛脖子上套下去，不甘就擒的银牛猛然将脖子往上一挺，“啪”的一声把“牛梭子”顶成了两截，然后冲出娘娘庙、尥开四蹄，蹚过淙淙流淌的青口河，一个劲向西南方向的东海县牛山狂奔而去。济公法师提着被银牛撞断的瓠子，紧跟在银牛后面穷追不舍，可他哪能追得上！眼睁睁地看着银牛越跑越远，只好望牛兴叹。
再说银牛在逃往东海县牛山的路上，一路狂奔，一路撒尿。它那些飘飘洒洒的尿液，落土入地，后来就变成晶晶亮亮的水晶石了。
信不信由你，东海县境内的水晶石，都是从赣榆县逃跑的银牛屙下的尿演变而成的哩。