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文丨壹贰叁
编辑丨壹贰叁
前言
“咋鸡蛋以后不能吃了？不可能吧，这吃了一辈子的东西还能有毒？”
“电视上说的啊，新闻还能有假？听说鸡蛋里有兽药，吃多了会死人的！”
死不死人咱不知道，反正大早上被邻居家王大爷的科普吵醒了。连我也开始在思考“我吃的鸡蛋安全吗？”
这句话问出来大家应该都挺大吃一惊吧，啥玩意？鸡蛋还能不安全？这都每天必吃的食物还能有毒？
鸡蛋安全问题不只是个例
说起*鸡蛋毒**就得说起如今的食品健康问题，现在人们的生活水平越来越好，也逐渐开始更加关注吃的方面，慢慢的有关食品健康的问题不断发生，这不就连日常生活中最常见的鸡蛋都出现了含兽药超标不合格的情况。
2023年2月，石家庄一幼儿园被抽检鸡蛋不合格被罚5千元。
这仅仅是2023年被抽检出来关于鸡蛋内 甲硝唑类兽药残留超标 不合格的事件。
2023年5月，曹县的一家火锅店被抽检出鸡蛋甲硝唑类兽药残留超标被罚2万元。
2023年6月21，安徽市场管理局发布了一厂家土鸡蛋氟苯尼考类兽药残留超标被罚3万元。
但这样的事情却早在几年前就有鸡蛋兽药残留超标不合格被罚的事件了，这些能出现的新闻还都是在众多厂家中抽检出来的，那些看不见的地方又有多少不合格的鸡蛋？出现如此多的被罚事件为何生产鸡蛋的厂家还是屡教不改，踩踏国家管控红线呢？我们先来了解一下鸡蛋上残留的兽药都是什么。
什么是兽药鸡蛋
兽药鸡蛋简单来说就是母鸡在生产鸡蛋前食用了被添加过兽药的饲料，以至于种鸡食用超标准兽药的饲料后生产的鸡蛋里也有了兽药。我们都知道，养殖场里的环境很差，鸡容易感染上各种各样的疾病，比如流感、鸡瘟等。
而养殖场的老板为了保证母鸡不生病，不耽误生产鸡蛋，往往会在饲料里添加一些防止鸡生病的抗生素、抗寄生虫、抗细菌的药物，在正常情况下，合理的使用这些药物是不会存在任何问题的，但在养殖过程中养殖户为快速控制疫病影响自己的收益，而 违规大量使用兽药， 甚至在休药期还在违规使用兽药，但过量的药物会让鸡无法吸收代谢以至于残留生产的鸡蛋上面，于是便出现了我们开头所说的兽药鸡蛋事件。
“*鸡蛋毒**”里残留有哪些兽药？
目前被爆出来抽检的鸡蛋中检测残留的兽药主要是 氟苯尼考、多西环素、甲硝唑、恩诺沙星、磺胺类药物、喹诺酮类等抗生素类兽药 超标。这些抗生素正常的剂量对母鸡本身的影响不大，不超过标准的摄入量对人体也无太大影响，但超标准残留的抗生素被我们大量的食用就会对人体产生非常大的危害。
1多西环素
多西环素是一种抗生素，它主要用于治疗鸡瘟，和杀菌的作用，从而利于鸡的生长，但长期过量用药会导致我们出现维生素缺乏、出现口干、咽痛等不良症状，严重时还会引起肝损伤。
2氟苯尼考
一种新的兽医专用氯霉素类的广谱抗菌药，主要作用是治疗细菌性疾病，人体少剂量的食用会出现呼吸道异常的状况，食用过多会导致严重的再生障碍性贫血疾病 ，因此许多国家都明令禁止使用氟苯尼考作为兽药治疗动物疾病，尤其是食品动物、产蛋鸡等。
3甲硝唑
甲硝唑有较强的抗厌氧菌作用，可用于治疗各系统厌氧菌所致的感染性疾病。人体长期食用会出现食欲不振、白细胞减少等症状，严重时还会影响我们的神经系统。
4恩诺沙星
一种广谱杀菌药，主要用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等疾病，是国家规定的动物专属用药，长期食用恩诺沙星残留超标的鸡蛋，会使恩诺沙星可能在人体中蓄积，引起头晕、恶心、睡眠不足等症状，严重时还会影响肝器官的正常运行，影响我们人体机能的正常运转，过量食用恩诺沙星还会使人体产生耐药性菌株，要是真到了我们需要用此药治疗疾病时，因为耐药性很可能就不起作用了。
5磺胺类药物
具有抗菌谱较广、性质稳定、使用简便、还便宜，所以很多养殖户都会大量使用此类药物，但人大量食用后会对我们的泌尿系统以及肾有伤害。
6.喹诺酮类
具有抗菌谱广、抗菌活性强、与其他抗菌药物无交叉耐药性和毒副作用小等特点，被广泛应用于畜牧、水产等养殖业中，包括在鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊、鱼、虾、蟹等的养殖中用于疾病防治。大剂量或长期使用会损害肝脏健康。
兽药超标会带来的危害
第一个危害便是对人体：研究发现， 长期食用兽药残留超标的食物容易使人体有致癌、致畸等危险。 正常人长时间食用兽药不仅会导致过敏的症状，有些兽药当我们的人体吸收不了还会出现肠胃菌群失调，扰乱人体微生态平衡，干扰肾脏肝脏制毒性，最终出现严重的肾病肝病还可能有致癌的风险，尤其是孕妇食用兽药超标的食物后会导致胎儿基因突变甚至畸形，目前我国明令禁止食品类动物不得使用兽药。
第二个危害对环境：动物食用兽药饲料后所产生的粪便会对土壤、水质等环境造成伤害，我国一直有用粪便培育肥料的传统，如若将这些有毒的粪便培育成蔬菜水果，人体食用后又是一种新的伤害。
不合格的鸡蛋一定是*鸡蛋毒**吗？
为什么鸡蛋会出现不合格的情况呢，第一就是鸡蛋的保质期，鸡蛋放久了会变质其中的营养物质流失，经检测不符合国家所规定的营养标准这样的鸡蛋也被称为不合格鸡蛋。通常过保质期的鸡蛋对人体是有一定的伤害，我们不建议食用。
第二在运输过程中或者养殖户所申报的数量质量出现不对等的情况，也被划为不合格的鸡蛋，但这类鸡蛋如果没有出现兽药超标以及变质的情况，一般来说是对人体无伤害的，可以放心食用。
第三种就是我们所说的兽药鸡蛋，经相关部门抽检后出现兽药残留超标，长期食用后会对人体产生巨大危害的“*鸡蛋毒**”。
所以 不合格的鸡蛋不一定是兽药鸡蛋，但兽药鸡蛋一定是不合格的鸡蛋。
什么样的鸡蛋不建议食用？
鸡蛋的主要成分就是蛋白质，食用鸡蛋也就成了我们日常生活中获取蛋白质的主要食物之一，鸡蛋中不仅有蛋白质还含有丰富的DHA和卵磷脂、卵黄素，有利于人体的生长发育。鸡蛋虽然是个优质食物但我们也不建议食用过多，鸡蛋中丰富的胆固醇一但食用过多我们的肠胃不易消化，会加重肠胃的负担。
以下几种类型的鸡蛋我们也不建议食用
第一个是 裂纹蛋， 大家去超市购买鸡蛋时，往往都会看到有些鸡蛋出现了裂纹而被单独拿出来低价售卖，但裂纹鸡蛋我们是不建议食用的，鸡蛋生产的环境中有很多细菌，裂纹蛋更容易被污染，有害的细菌无处不在，它会通过裂纹进入到鸡蛋内部，有时候运气好吃了会没事，但要是长时间的放置裂纹鸡蛋会变成臭鸡蛋，会让细菌大量滋生，因此我们不建议食用和购买。
第二个是 沾壳蛋， 我们经常看到一些鸡蛋在磕开后有一部分粘在蛋壳上，初期时是看不出来的，时间久的沾壳蛋贴壳出会呈现黑色，这就是已经变质了的鸡蛋，纵使表面看着没有破损的地方，但其实鸡蛋早已腐坏，我们不建议食用。
第三种是 死胎蛋， 也就是最近爆火的“麻辣毛蛋”的毛鸡蛋，毛鸡蛋就是死胎蛋煮熟后的样子，死胎蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止的蛋。这类蛋中含有大量的大肠杆菌、变形杆菌等细菌，还会有大量的寄生虫，激素含量很高，吃多了影响发育的，死胎蛋食用后毫无价值并且还是一个毒素体，要值得注意的是死胎蛋和“活珠子”还是有区别的，因此我们不建议食用死胎蛋。
市面上的土鸡蛋、柴鸡蛋一定就是合格的鸡蛋吗
不一定哦，在我们的认知里，乡下或者山里散养的鸡蛋一定就是优质且合格的好鸡蛋。别全信！
事实上，一般在乡下散养的鸡种也是普通的鸡种，它们的生长环境唯一的优势就是散养吃谷物长大而不是吃饲料长大，但殊不知有些养殖户只是打着纯天然无污染的生态环境来夸大鸡蛋的作用来达到自己的经济效益而已，它的生长环境有的还不如养殖场里的环境，甚至普遍抗病力较差，还存在多重隐患。
因为散卖有些甚至连合格的检测证书都没有，鸡食用的食物来源杂乱且不可控，这些鸡下的蛋质量和风险显然有一些不确定性。因此我么要慎重购买那些所谓的“土鸡蛋”“柴鸡蛋”。
但真的没有“土鸡蛋”“柴鸡蛋”吗？
还是有的，我们可以购买那些拥有相关部门批准证书的鸡蛋，可以去正规的售卖鸡蛋处、商厂、超市等地方购买，这些鸡蛋都是用固定的标准，几乎不会出现乱用兽药的机率，安全系数较高，甚至鸡的生长环境都有要求，拥有好的环境好的饮食好的标准才会产出优质的鸡蛋。
柴鸡蛋、土鸡蛋、无菌蛋是不是智商税？
如今兽药鸡蛋事件搞得人心惶惶，人们都在担心自己日常吃的鸡蛋会有安全问题，于是都纷纷听取网上说柴鸡蛋、土鸡蛋、无菌蛋才是好的鸡蛋，尤其是一些妈妈为了孩子的健康更是大量购买，这些鸡蛋不仅没有兽药残留而且营养价值也极高，价格也自然而然的过高，甚至都是普通鸡蛋的四倍。但这到底是不是智商税呢，我们先来了解一下。
无菌蛋，一般是指经过巴氏杀菌以及严格加工处理过的鸡蛋，巴氏杀菌就是消毒，在不影响鸡蛋营养和口感的情况下对鸡蛋进行消毒，杀死一部分的细菌以及微生物，消毒完成后进行无菌保存就有了所谓的无菌蛋，无菌蛋内含菌量很少但不代表完全无菌。但就营养价值来说无菌蛋和普通符合标准的鸡蛋无异，只是在处理时杀死了表面的细菌罢了。
土鸡蛋柴鸡蛋我们就不用多说了， 如果符合生产标准他们所带来的营养价值几乎是一样的， 所以选取鸡蛋我们还是要在正规的地方购买。
结语
兽药超标带来的伤害就像是一个循环链，生产兽药运输过程中就回对环境产生危害，动物食用后排出的粪便会对环境土壤水质造成危害，我们食用兽药肉类蛋类会对人体造成危害，被污染过土壤和水培养出来的植物也会受到影响，最终又进入了我们人类的口中。
动物源食物作为我们日常中最主要的食物来源，它的安全性必须重视起来，如此的恶性循环下我们需要从源头解决，希望国家加大管控制度，认真守好兽药红线，禁止兽药超量食物的出现。
如今越来越多的人开始关注食品安全问题，我们对自己的身体健康逐渐重视起来，我们需要注意不要贪取小便宜去购买来源不明的食物，尽可能选取安全、健康、有保障的食物，也不要听取商家的谗言去购买一些“智商税”的食品，食品安全问题任重而道远，需要我们大家共同努力去营造良好的食品生产过程。
