茶的别称的里面，有一个常被人冷落——“水厄”。“厄”作困苦、艰难解释，喝茶成了“水难”，为什么呢？
“水厄”源于一个典故。在西晋时有个叫王蒙的特好饮茶，凡从他门前经过必请进去喝上一阵，大家碍于面子只好“舍命相陪”。嗜茶者还则罢了，不嗜茶者简直苦不堪言，不饮又怕得罪了主人，只好皱着眉头喝。久而久之，士大夫们一听说“王蒙有请”，便打趣道：“今日又要遭水厄了！”
在我看来，这个典故着实有趣。嗜茶的人家里大概都有这 “水厄”一遭吧，反正我家是有
家中来客奉茶，由古至今，本就是该有的礼数
小时候，若是家人不在，客人到了却未将茶奉上，指定会被母亲说上一通。还有两个方面也是给客人泡茶时，总会被母亲责罚的点：一是茶叶搁得太少；二是热水倒得太满
茶叶不能太少我能理解，对待客人要热情大方嘛，只有几片茶叶多“小气”。可我这水倒多了，不是更大方吗？后来我才知道，“茶斟七分满”，剩下的这“三分”是留给客人的。有了这“三分”，客人端起茶杯的时候，才不会烫到手
简单一点的待客之道是大杯冲上一杯茶水，讲究一点儿的，便是根据客人的喜好挑选茶叶、调整浓淡、耐心冲泡
王蒙家的“热情待客”、“急于分享”成了“水厄”我也能理解，毕竟他们当时可供选择的茶叶风味和冲泡方式太少，调整起来也就没那么灵活了
但是现在不同了，茶叶品种可谓是百花齐放，而在风味上更是迥然不同。客人无论是喜欢清新淡雅的还是喜欢浓郁醇厚的；无论是追求香气高扬的还是汤水柔和的；无论是喜欢老茶的低调内敛的还是喜欢新茶的鲜爽清甜的……很容易便能选到他爱喝的那一款
在冲泡方式上也很灵活，大杯冲泡、壶泡、盖碗泡、飘逸杯泡……煮着喝……调整茶汤浓淡成了件简单地不能再简单的事
可以说，只要有心，为客人奉上的茶水，断然是成不了“水难”的
但是很多朋友到“茶鬼”家中做客，还是会很害怕。倒不是“茶鬼”家中茶叶备得不周到照顾不到客人了，而是因为好多“茶鬼”尤嗜浓茶。喝到一定程度后，不免口味有些偏重，那些他们追求的让人欣喜若狂的“凶猛霸气”，在没有饮茶习惯的“小白”们眼里，着实是成了“水难”。难以下咽是一方面，主人家盛情难却，眼前这泡茶是人家珍藏许久的，这喝也不是，不喝也不是，倒也真是为难。
这种情况呢，我也教你一招：千万别装作很享受
主人与你分享这样的茶，无非是因为他自己实在是喜欢。爱茶的人大概都操着份“红娘”的心。把我发现了的好茶分享与你，你若是也感受到了这份幸福了，我便是你与这茶的“红娘”了，是一份功德；但若是你与这茶不合适，做“红娘”的哪有强逼你的道理，能不能成都高兴
都说“盛情难却”，实则“盛情可却”。强喝下去，你难受了不说，这茶呀，还是浪费了。主人家要是知道了，不知道该有多心疼呢。这种情况下，还不如向主人家要上一杯淡茶，或是一杯水，对于主人家来说，你的舒服才是他们“照顾周到”了的结果
主人给客人奉上的这小小一杯茶，其实是满满一份情。茶淡是体贴，茶浓了也是一份温情。情愿让你知道，到我这儿必有“水厄”一遭。实在喝不得茶，即便是白水一杯，也是要为你奉上的。毕竟，天也凉了，多喝水，对身体好