金针菇和海虾都含有丰富的优质蛋白质，而且金针菇中的植物蛋白与海虾中的动物蛋白可以形成互补，吃这道菜使营养摄入更加全面。晚餐食用这道菜，金针菇的比例可略高些，一方面是因为金针菇可以预防或缓解孩子便秘的情况发生；另一方面，金针菇吃多了，食用的虾就少，而晚餐时要控制动物性食材的摄入，以免增加肠胃的负担。
蒜蓉金针菇蒸大虾
准备材料：海虾6 只，金针菇1 小把，红彩椒1/4 个，大蒜半头，香葱2 根，白胡椒粉1 茶匙，蒸鱼豉油1 茶匙，油适量
开始制作：
1. 海虾去头、去皮，剔除虾线，然后用水洗净。
2. 用刀在虾背上剖至虾身厚度的一半。
3. 处理好的海虾用白胡椒粉腌 10~20 分钟。
4. 大蒜剥去外皮，切成蒜末；香葱去掉根部，用水洗净，切成葱末；红彩椒洗净，切成小粒；金针菇切去老根，充分洗净。
5. 取一平盘，将金针菇均匀铺在盘底，再将海虾铺在金针菇上，淋上蒸鱼豉油。
6. 将盘子放入上汽的蒸锅中，蒸 5 分钟。
7. 炒锅中倒入油，油温四成热时，将蒜末放入，小火煸至金黄色。
8. 将香葱末和红彩椒粒撒在虾上，再将炒好的蒜油浇在表面即可。
小贴士
1 将虾进行开背处理，是为了让虾更好地入味。
2 尽量选择鲜活的海虾。如用冷冻的海虾，在冷冻前不要去皮，这样可以保存更多的营养和鲜味素。
3 孩子的食量较小，尽量食用蛋白质含量高的优质食材。
选自《再忙，也要给孩子做晚餐》一书，版权所有。