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我记忆最深的就是外婆腌的酸豆角，也不知道为什么，妈妈腌的一不小心就臭了，每次还得去外婆家去拿好吃的酸豆角，后来才知道应该是没有密封好的原因，腌酸豆角要尤其注意这一点哦。从小外婆在我心里一直是个大神一样人物，不管是什么高难度的食材，外婆都会做的很好吃，我亲爱的母亲手艺还是差了点，还借口说小时候玩麻雀，腌菜就容易臭，不知道你们那有没有这种说法啊，反正我是不信的，明摆着就是技术含量的问题嘛。
小时候对外婆的爱比妈妈更高级一点，总觉得妈妈只是外婆的小兵，外婆做啥都好吃，妈妈就是高难度的都得去跟外婆请教。外婆的卤肉饭、外婆烙的饼、外婆腌制的咸菜、外婆对我们的宠爱，都是童年最美好的回忆。
酸豆角超级下饭，小时候就很爱吃，有时候甚至直接捞出来就吃，还亲切的叫它“嘎嘣菜”。酸酸脆脆的。不管是配米饭还是配粥，都很下饭。
南方的饭店很常见，北方就不是每个饭店都有了。
所以爱吃的必须得学会呀
之前教过大家怎么挑选蒜苔，其实挑豆角的原理和蒜苔差不多，不清楚的朋友，可以去看下之前的文章，这里我就不细说了。
今天就用外婆的方法教教大家怎么腌制酸豆角
第一步：豆角洗净晾干备用
第二步：密封罐加入晾干的豆角，加入一勺糖、一勺盐、半瓶白醋、淘米水一碗，适量凉白开，没过豆角就好。
腌制的时候也可以放些小辣椒一起腌，也很好吃。
第三步：加点白酒封口，密封28天以后就可以吃了。
你记忆中的酸豆角都怎么吃？酸豆角炒肉沫？直接凉拌？
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