苦瓜营养丰富，清热去火，是夏天必备的菜品。可一味苦却让不少人对苦瓜敬而远之。那么这里就教您几个小技巧，让苦瓜重新回到您的菜谱里哦！

苦瓜，原产于印度，广泛分布于全球热带及温带区域。在我国也是广泛种植。味道甘苦，对于很多人来说，苦瓜就是清热去火的利器，尤其是在夏天，炎炎烈日和高温，在人没有胃口或者口干舌燥时，总想吃点苦瓜，让自己环节一下这干燥的感觉。

然而，苦瓜的苦，却让很多人把它拒之门外。包括我小时候也是如此，入春气温升高后父亲总会经常做苦瓜的菜品，记忆力好像并不是特别苦，所以家里一直有吃苦瓜的习惯。后来才知道，父亲每次做苦瓜都会提前处理下，让苦味降低，这样一家人就更容易接受。

说到苦，这也是苦瓜清热去火的主要功效，并且不但有很高的药用价值，而且自身维生素等含量也非常的高。对于苦瓜最好的食用就是凉拌，但这种做法让很多人都不发接受，后来也就有了糖拌等做法，包括榨汁后调和蜂蜜，用甜来中和苦味。当然烹饪手法也很多，更多的是在降低苦味的同时尽量保持维生素等不被破坏，让营养不流失。

今天的关键来了，想吃苦瓜怕苦怎么办？

虽然说苦瓜直接凉拌或者生吃是最好的选择，清热去火又补充丰富的维生素。但这个不是很多人能接受的。您也可以榨汁或者拌糖，但这个并不是上桌的菜，或者说下饭的菜。下面几个小技巧，详细告诉你如何能降低苦味，又让菜品不失营养和口感。

第一个小技巧：盐腌制

1，苦瓜切开去瓤切片

2，撒盐拌匀腌制10-20分钟

3，清水漂洗干净，这样处理的苦瓜，苦味去除了一半，又让苦瓜的清爽口感得以保留

4，沥干水分，苦瓜依旧是翠绿清脆的口感

5，这么处理的苦瓜，适合清炒或者炒鸡蛋，体现了苦瓜自身的清香及清爽的口感味道。

第二个小技巧：开水焯水

1，锅里清水烧开后倒入切好的苦瓜片，焯水一分钟，让苦味尽量的散发出来，如果想进一步去苦，锅里可以放点白糖。

2，然后过凉水沥干水分，苦瓜的苦味降低的最多，但依旧很清脆

3，这种处理方法的适合凉拌，调上喜欢的各种料汁，就是一道非常开胃又有营养的凉菜。爽脆依旧，超赞哦。

第三种小技巧：干锅煸炒

1，先将锅烧热后，倒入苦瓜片，小火慢慢翻炒至开始蒸发水汽及苦瓜开始发黄变软。

2，称出来后苦瓜的苦味去除的比较适中，但苦瓜片因为脱水会变软。

3，这种处理后的苦瓜更适合和肉类一起烹饪，脱水的苦瓜更容易入味，口感味道也更适合作为下饭菜哦。

三种小方法，都能有效的降低苦味，让烹饪后的菜品更容易被接受，虽然不如直接凉拌来的那么苦的过瘾，但能让不爱吃苦瓜的去接受它才是这个分享的关键。

每种菜有每种的味道和不同的作用，烹饪的目的就是让更多的人会去乐意品尝它，毕竟每个人的口味差异很大。通过尝试去享受美食才更有意义，您说呢！

天气热了，干燥炙热的感觉来袭，苦瓜去苦的几个小技巧，希望能让你爱上它。

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