大家生活当中肯定会吃很多油炸食物，我们在家庭厨房当中做菜避免不了用油炸，尤其是过年的时候，炸丸子、炸鱼、炸肉等等，油炸过后的食物做起来更有味道，而且有些东西只有油炸出来才好吃，比如说炸薯条、炸里脊，对于家中有小孩子的人来说，油炸的烹饪方式变得更为重要，因为很多小孩子都很爱吃油炸食物。可是对于那些经常出入厨房的人来说就有这么一个难题困扰着他们。每次油炸食物时都需要倒入很多的油，可是炸完之后的油倒掉太可惜了，但是放着又觉得不合适，毕竟油炸过之后再用的话，二次油就不是那么的健康了。其实我们可以对油炸过后的油做一些简单的处理，就可以变废为宝，让炸过的油变成更好的香油来使用，解决了生活当中的一大难题。
具体步骤：
油炸过后的油非常的浑浊，而且味道不是特别的好，我们首先要将油炸过后的油静置一会儿，再将表面上的残渣捞出，然后把剩下的油放入锅中，让浑浊物沉淀。把混浊物取出后剩下的油放入锅中烧热，加入葱、姜和花椒，也可以加一些陈皮。把花椒和陈皮放入油中，一边加热剩油一边加热这些香料，然后观察香料的颜色，等到陈皮和花椒全部炸熟后捞出扔掉，这一过程当中一定要注意不要把陈皮和花椒炸的很黑才捞，这样的油就不健康了。
其次，要注意在炸的过程当中一定要在冷油当中放入香料，让香料和油的温度一起上升，如果是先将油烧开再放入香料的话，很可能没等香料炸出香味就已经炸糊。
最后再放入葱段和生姜片慢慢炸，等到生姜和大葱炸到微微焦黄后捞出，最后放一些大蒜，等到大蒜也炸黄后捞出。这样做的油就已经是宝贝了，做辣椒油或是炒菜的时候放一些，又省时又省事，然后我们将炸好的油放在锅中沉淀，把表面上油捞出以后，用剩下的底油和残渣就可以倒掉。
变废为宝就是如此简单，就几个小步骤就将炸过的油变成了全新的香油。生活当中其实有很多这样的小妙招，缺乏的就是大家那双具有发现精神的慧眼，我们如果稍加思考，就可以把生活当中许多东西变废为宝，这也是生活给我们留下的宝贵经验，希望大家有什么好的妙招可以继续分享，我们一同将生活质量加以改善。