前段时间群星逆行，听到最多的一句话是顺其自然。
盘子一直很庆幸身边有这么一班值得仰望的朋友，她们口中的顺其自然从来不是敷衍，不是不作为，而是竭尽所能后的不强求。
就算失意有时，盘子也总被满满的正能量包围。
嚷嚷着要减肥的吕女士最近爱上了下厨房，从不重样的花式早餐到昨天她竟然包了自己人生的第一个粽子。还记得她第一次蒸鱼时对我说，「你知道吗？我现在觉得自己无所不能。」
小小的满足感让内心变得更强大，这次的动手show爱，我们来挑战芒果班戟！虽说盘子人生中的第一张饼摊的千疮百孔，可还是笑得好开心，因为觉得自己无所不能！
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「芒芒」人海
别误了你的「班戟」
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食材
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牛奶 - 180克
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鸡蛋 - 2个
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无盐黄油 - 1 0克
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糖粉 - 20 + 22 克 （分两个小碗称重）
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低筋面粉 - 55克
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淡奶油 - 250毫升
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芒果 - 1个
工具
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电动打蛋器
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手动打蛋器
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橡胶抹刀
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水果刀
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不粘平底锅（demo里用的是28寸）
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电子秤
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面粉筛子
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可搅拌用的玻璃容器若干
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一个大圆汤勺
步骤
准备班戟皮
盘子小时候春节时，帮着家里摊过蛋饺皮。所以以为这次摊个班戟皮，小意思，但！是！真是real单纯！
1. 先把2个鸡蛋和20克糖粉放入大碗里，用手动打蛋器搅打均匀。
2. 用面粉筛过筛倒入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌使面粉和鸡蛋液完全混合，成为面糊，无明显颗粒。
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3. 把180克牛奶分三次倒入面糊中，用手动打蛋器搅打至均匀。
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4. 隔水加热黄油成为液态。
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5. 把液态黄油倒入面糊中，继续搅拌均匀。
6. 将搅拌均匀的面糊过筛，至面糊里没有明显的颗粒便可备用了。
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提醒：面糊过筛 是为了过滤掉一些颗粒、结块及没车抵打散的蛋清，保持班戟皮顺滑的口感。
（这很重要！！！）
7. 开始摊饼！
用小火加热不粘平底锅，在锅热后，涂抹薄薄一层黄油，然后用大圆勺倒入一大勺面糊（约50毫升左右）。
迅速晃动平底锅，使面糊匀成一张薄薄的饼皮。
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等待片刻，当白色的面糊变成鹅蛋黄色的饼皮时，用硅胶刀沿着饼皮边缘轻轻起底，方便饼皮与锅的分离。
然后倒在一个盆子里，趁热把饼皮铺平。
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Tips: 摊饼听起来简单，但其实是一个Practice Makes Perfect（孰能生巧）的过程！三个小窍门：
a. 找一个圆勺来固定每一次面糊的多少，不会让每一次摊出的饼皮厚厚薄薄，大大小小，不美观。根据你的平底锅的大小，选择相应的汤勺大小。这次我们用的是28寸平底锅，所以找了一把差不多直径7厘米，有一定深度的汤勺。
b. 控制好温度才能摊出颜色均匀的鹅蛋黄班戟皮。一般而言，第一二张饼皮是给你做实验，测试出最佳温度，及最佳面糊量，所以不用太心疼。
如果温度太高，面糊一下锅还没有来得及晃动平底锅就凝固了，而且还会有焦花纹。（上图右下角的那张饼的中间深咖啡色，就是焦花纹，说明温度稍稍过了点。）
如果温度不够高，面糊无法及时凝固，使得饼皮会厚厚薄薄，影响口感。
盘子「信心满满」的错误的破洞示范
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c. 饼皮一定要趁热铺平。待冷却后再想铺平，就会留下褶皱。如果怕烫，可以准备一个薄薄的橡胶手套。
盘子对待自己的残缺美作品那是real认真！
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8. 按照相同的步骤，把所有面糊用完。然后把摊好的饼皮，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，方便之后包奶油。
准备班戟馅儿
9. 处理芒果！把芒果用水冲洗后，一切二。然后找准芒果核的位置，贴着果核将果核去走。（听起来是个技术活儿，但当你自己动手做的时候，就会觉得哦~原来如此~）
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10. 把半个芒果放在沾板上，有皮的一边朝下，用刀在果肉上划十字。然后把芒果反转过来，果肉朝着碗里，两手拿着芒果皮两端，一翻，拿水果刀沿着果肉和芒果皮粘连的部分，轻轻刮一下，咻，果肉就掉下来啦~大块的果肉，看着就好诱人！
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11. 关键之中的关键来啦，打发奶油！将淡奶油倒入大碗里，加入22克糖粉，用电动打蛋器打发。开到最大功率档开始打发，然后仔细观察奶油的变化。
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从一开始的鱼泡眼状，到之后质地越变越稠，然后看到奶油表面开始有纹路，接着变得更加浓稠流动性变低。这时候就要开始留意，随时准备停止打发。用打蛋器拿一些奶油，如果能保持挺立的纹路，那就说明打发好了。
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如果你一不小心，打发过了，就会变成豆腐渣的质地，并且很快出水。我们一开始买的那盒淡奶油可能在运输过程中晃动厉害，使得其有小小打发。打发后一开始样子还不错，不过很快就出水了，然后就变成豆腐渣的样子，颗粒很粗，口感也不好。
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错误示范
（豆腐渣的质地差不多就是长这样）
Tips: 淡奶油在低温的时候（6度），打发表现最佳。所以买回来的淡奶油请先放冰箱保存，等到要打发的时候，再拿出来，保持最佳打发状态。
包班戟
终于的终于，最后一步，包班戟咯！
12. 将一张饼皮放在盘子里，中间放适量打发后的奶油，和两块芒果果肉。
Tips: 果肉要直立的放，这样吃的时候，一刀切下去，才会看到满满的奶油包裹着一颗橙黄橙黄的芒果肉。（这个小tip也是我们在切开来吃的时候领悟出来的，所以下面示范图里是横过来放的芒果肉。）
13. 先将饼皮左右往中间对折，然后另外两边再往中间对折。
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噔噔噔，翻身，成功！完美！
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切开，摆盘！
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照相！
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终于可以开吃了！
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我们的大师，小鹏欧巴，捧着一盘芒果班戟，有点害羞嘛~
话说上次匆匆忙忙，竟然忘了放上小鹏欧巴回北京上电视台的照片了。看起来就是那么专业！▼
香港迎来了台风天
吃一口冰冰凉凉甜丝丝的芒果班戟
心中充满力量
To love oneself is the beginning of
a lifelong Romance!!
Monday Fighting!
♥ THANK YOU ♥
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