“你怎么吃鹅肉？你的腿才刚刚愈合，你就吃这么发的东西”？

见到小雅在吃鹅肉，小雅的妈妈马上冲上来将烧鹅夺了下来，小雅有点不开心：“妈妈，烧鹅这么好吃，什么发不发的，我可是病人，我想吃什么就吃什么”。

妈妈生气道：“等你完全好了我才不管你吃什么，但你现在就是不应该吃，鹅肉是发物，会影响伤口愈合的，还有可能致癌和导致癌细胞转移”。

小雅更生气了：“妈妈，你都没有证据，为什么不给我吃啊”。

妈妈理直气壮的说：“我说不给”，然后拿着烧鹅扬长而去。

在中国人的印象中，有一种食物是很危险的，那就是“发物”，可是，发物真的不利于健康吗？

鹅肉是“发物”，看看是怎么解释的

“发物”来源于中国传统医学的临床研究发现，古代人在漫长的观察中，发现吃了某些食物后能让人发热、生病、加重病情，这种食物就被统称为发物，而鹅肉就是发物的一种。

首先，鹅肉具有“热”的性质。中医认为鹅肉具有导致发热的性质，即具有产生“上火”的作用，在临床观察中发现人们食用鹅肉会使体内的阳气增加，从而导致身体发热。这可能会影响一些体质偏热或有热性症状的人，让他们从阳化火，引起一些严重的热性疾病如发烧、痈疮等等。

其次，鹅肉有动力作用。鹅肉还被认为能够促进体内阳气和血液的流动的作用，中医认为血液的流动对身体的健康至关重要，而鹅肉能够增加体内的阳气，从而提高血液的运动。但是，对于某些体质偏热或有血液循环问题的人来说，过多的阳气和血液运动是会引起疾病的，而这种病就被认为是发物引起的。

不过目前来说，“发物”并没有被证实存在，只是浅显的认为有些食物摄入后会对人起到明显的过敏作用，大家仁者见仁智者见智。

鹅肉等“发物”，会致癌吗？

如果是正常的、健康的鹅肉是不会致癌的，鹅肉具有较高的优质蛋白、动物脂肪、矿物质以及微量元素，适当摄入鹅肉对我们的健康是有好处的，能够提供日常所需的营养物质，但是以下这些鹅肉吃多了，不利于健康。

第一、烧烤。烧烤的鹅肉要少吃，因为在高温的作用下，鹅肉的表面会有碳化和烟熏，这会导致脂肪和蛋白质变性，形成多环芳香烃、异烟肼等有毒有害物质，容易诱发人体细胞的癌变和DNA损害。

第二、不新鲜的鹅肉。新鲜的鹅肉没问题，不新鲜的鹅肉是绝对不能吃的，因为不新鲜的鹅肉中可能会有寄生虫、微生物以及病毒，进入人体后会损伤身体。

所以，鹅肉致不致癌，完全要看鹅肉本身的情况，正常、合理的食用鹅肉一般不会导致癌症，请大家放心。

真正致癌、加速癌细胞生长的，是以下四种肉类

我们的生活中有四种常见、常吃的肉类，这些肉已经被世界卫生组织列入了致癌物的行列，很可能引起癌症或诱发癌细胞分裂、繁殖，那么是哪四种肉类呢？

1、红肉。国际上关于“红肉致癌”的论文很多，世界卫生组织也将其列入了二级致癌物的行列。红肉中含有较高的胆固醇和脂肪，可能会导致肥胖，而肥胖和十多种癌症关系密切，尤其是胃肠道癌症；

还有，红肉中的一些物质是人体中没有的，但是我们吃下后就携带这些物质了，而这些物质会引起严重的基因变异，诱发癌症；还有研究发现红肉会刺激炎症的发生，诱发癌症。

生活中的红肉包括四足哺乳动物的肉类，如猪、牛、羊等，它们的肉切开呈现漂亮的红色。

2、加工肉。加工肉类也有明确的致癌倾向，其中包括烟熏肉、午餐肉、香肠和腊肠等。这些肉类在加工的过程中通常会添加一些防腐剂、色素、香料等物质，这些物质可能在加工过程中产生致癌物质。

3、淋巴肉。淋巴肉常常出现在加工产品中，比如包子、小笼包、肉馅饼之中，因为成本低廉，所以使用的范围很广，深受商家喜爱。

淋巴肉有大量的动物淋巴，淋巴的作用就是解毒、抗病毒和免疫功能，动物每天都吃这么多饲料或药品，代谢物几乎堆积在淋巴肉中。如果我们经常吃，会对健康产生危害。

4、高温煎炸的肉类。经过高温煎炸的肉类，致癌性也直线升高，如油炸食品和煎炸肉块，在高煎炸的过程中，肉类和油中会产生多种致癌物质，如多环芳烃和丙烯酰胺，长期摄入这种物质，会引发身体炎症，同时造成代谢功能紊乱，还会改变细胞的正常结构，导致正常细胞癌变。

而且煎炸肉的热量非常高，会导致热量过剩，这也是引起癌症的一个重要原因，因此一定要少吃高温煎炸肉。

结语：

综上所述，鹅肉偶尔吃点对健康是无害的，当然如果你相信它是“发物”的话，就不要在生病和受伤的时候食用。至于真正会致癌的肉类，就请大家少吃或不吃，以免真的诱发癌症，那会是一场巨大的灾难。