记得小时候我老家基本家家户户都种不少的藠头,收获后的藠头一下子吃不完 怎么办？聪明的农家人最终都是用这头来腌制酸藠头，便于长期保存。
今天，我也按照父辈的做法，做了两罐腌藠头，很愿意将制作过程分享出来。我认为分享自己的劳动，是一件很快乐的事啊！
首先将藠头的须根削掉
接着剪掉藠头上部叶梗
然后将藠头表面老皮和脏物清理干净
修理好的藠头用自来水冲洗干净
准备一些生姜切片
将生姜片和藠头混合一起洗净沥水
放入适量盐腌制一到两个小时
每隔半个小时翻动一次
控干水分后太阳底下晒几个小时
准备腌制用的存储容器，最好选用玻璃罐、洗净备用；
晒过的藠头，据说腌过后不会很酸啊！
喜欢吃辣的朋友可以适量加入一些干辣椒粉，搅拌均匀后可以装瓶了。装的越结实越好！
瓶子里不用加水，用塑料袋封口，记住日期，瓶子一定要倒着放！！
放入玻璃罐密封中后，腌制时间未到，不要开盖，以免走风变质。30多天就可以吃了！
腌好的酸荞头不但色泽晶莹鲜亮，而且馨香沁人，令人闻而生津不止。既可以直接当零食吃,也可以配荤菜炒着吃。