最近天气可是越来越炎热了，每到这个季节的时候，许多人经常会出现没有胃口的这种现象。不少人干脆选择不吃午饭，或是用水果冰饮等等来充充饥，这并不是可取的好习惯呢。
在我们农村，夏天干完活儿以后会非常燥热，也经常吃不进去东西。每当食欲不振的时候，姐姐一碗鸡蛋酱端上来，越吃越饿，瞬间胃口全开啦，简直是下饭神器！
吃面怎么可能没有它！百搭的酱，可以拌面、加馒头、拌饭......想酱好吃可有小窍门哟！
今天咱们就来分享一下这个窍门，大家吃胖了可别来找我哟，嘿嘿！
准备材料：
自家土鸡蛋3个、甜面酱2汤匙、白糖1汤匙、黄豆酱2汤匙、料酒1勺、葱1段、蒜2瓣、大料2瓣、白胡椒粉。
1、把准备好的葱、蒜切成碎粒装在小碗里备用。
2、把从外面购买回来的甜面酱还有黄豆酱混合起来搅拌。
3、再往里面加一些糖、水，调匀装起来备用。
4、从鸡蛋篮子里选上3个大一点儿的土鸡蛋，加一点点白胡椒粉打到小碗里。
5、然后开始充分搅拌均匀（最好能够打出泡沫），之后再加一勺水搅匀。
6、把锅热一下，然后往锅里面加油烧热，接着把鸡蛋液倒进去翻炒装盘。
7、锅内再加些油（比炒菜放的油多一点）然后开小火放入大料瓣炸出香味，捞出来丢掉。
8、接着倒入刚开始调好的酱汁慢慢煮开。
9、下入葱、蒜碎，然后用料酒烹煮至变色。
10、接下来重点就来了，就是这个食用碱，这可是酱好吃的秘诀呢！
11、只要加入黄豆粒大小的碱面（千万要少，一旦多了酱会变苦的）
12、转中小火咕嘟个5分钟（可适量补点开水）
13、当酱色变得油亮了以后，把已经炒好的鸡蛋碎倒进去。
14、搅拌均匀以后就可以出锅了。
注意事项：
1：酱煮出来了以后一定要小火多煮一会儿才更入味。
2：酱都是通过发酵形成的，所以一般都会有一些儿酸酸的味道，加入碱面正好可以中和酱的酸味，切记不能给多，根据酱的量，给几颗绿豆粒大小分量的就行了。
3：油一定要稍微多放一些，这样炸出来的酱味道才更好。
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