上一篇文章聊聊了绿叶精灵——薄荷的健康功效，今天来看看另一个绿色的好东西——抹茶。抹茶，起源于中国魏晋时期，其做法是采集春天里的嫩茶叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（即团茶）保存。等到食用时，先将饼茶放在火上烘焙干燥，后用天然石磨碾磨成粉末，再倒进茶碗并冲入沸水，用茶筅充分搅动碗中茶水，使其产生沫饽，即可饮用。唐代有诗云“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”。而在电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》里，盛家的女儿们，明兰如兰学习的点茶功夫，也是抹茶。
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很多人以为抹茶是来自日本，其实最早的起源是来自中国，现今的日本，抹茶（日文：まっちゃ；英文：Matcha）产业已发展得非常庞大。抹茶无添加剂、无防腐剂、无人工色素，除了直饮外，作为一种营养强化剂和天然色素添加剂，被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业，衍生了品种繁多的抹茶甜食∶抹茶月饼、抹茶饼干、抹茶瓜子、抹茶冰淇淋、抹茶面条、抹茶巧克力、抹茶蛋糕、抹茶面包、抹茶果冻、抹茶糖果、抹茶布丁等。
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抹茶具有很多健康价值，值得我们日常饮用和食用，我们来看看关注最多的三点：
（一）抹茶本身富含丰富的营养成分和微量元素
抹茶（Matcha）含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。
抹茶（Matcha）（100g）的含有的营养成分：茶多酚12090μg，维生素C30mg，维生素E19mg，钙 840mg ，铁 18mg，SOD活性 1260000unit…
值得一提的是，抹茶富含儿茶素，这是茶叶中的一类植物化合物，可作为天然抗氧化剂（抗氧化剂有助于稳定有害的自由基，而这些化合物会损害细胞并导致慢性疾病）。抹茶中的儿茶素还有一个与其他类型的绿茶不同的特点：当溶解在水中时，它会产生3倍以上的物质。一项研究报告显示，其儿茶素含量比普通绿茶高出惊人的 137 倍。
目前的研究表明，抹茶补充剂可以减少自由基造成的损伤并增强抗氧化活性，饮食中增加抹茶摄入有助于防止细胞损伤并降低患多种慢性疾病的风险。
（二）有益于心血管健康，降低癌症风险
发表在2022年5月的文章指出，强有力的证据表明抹茶是一种健康饮料，因其含有大量潜在有益化合物，其中包括抗氧化剂，它被认为可以防止细胞损伤并降低患心脏病和癌症的风险。一些研究表明，抹茶可能有助于降低心脏病患者患高血压和其他并发症的风险。一项研究发现，喝抹茶的男性患心脏病的可能性比不喝抹茶的男性低11%。抹茶有助于支持心血管系统的健康运作，防止斑块积聚、心脏组织增厚以及心脏病等其他疾病。抹茶富含epigallocatechin-3-gallate (EGCG)，这是儿茶素，研究表明可能具有强大的抗癌特性。《癌症成因与控制》中的一项由 1,400 多人参与的此类研究发现，饮用抹茶与降低胃癌风险相关。
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(三）维持健康体重
2020年的一项研究表明，结合饮食措施和运动，每天摄入 500 毫克绿（抹）茶，持续 12 周可能会降低体重指数。既往一项肥胖症临床试验对受试者进行了四个月的跟踪，确定每天饮用绿茶饮料有助于减肥。研究表明，抹茶可能有助于调节新陈代谢，提升脂肪燃烧能力，从而减重轻体。抹茶中的咖啡萃取因子和 L-茶氨酸 这种氨基酸可以协同作用，从而可能有助于提升能量水平，同时协助放松身心、舒缓压力。这两者结合可能进一步优化身体表现，降低体脂率。并且，一项研究发现，在中等强度的运动过程中饮用绿茶提取物可能会使脂肪的消耗量增加17%。也有研究发现，服用绿茶补剂可能使24小时内的能量消耗显著增加，饮用绿茶可能有助于减重轻体，同时协助维持体重，不易反弹。
当然，抹茶经过研究发现，还有很多健康益处，如有助于强化记忆力和专注力，并缩短大脑的反应时间，改善老年人的大脑功能并减少与年龄相关的智力衰退，有益肝脏健康，可能具有延缓衰老的特性等等.....
所以，夏日来一杯抹茶？
参考：
1.https://baike.baidu.com/item/%E6%8A%B9%E8%8C%B6/775
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9792400/ The therapeutic potential of matcha tea: A critical review on human and animal studies
3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14518774/ Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography
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5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7857719/ The Beneficial Effects of Antioxidants in Health and Diseases
6. https://www.hsph.harvard.edu/news/hsph-in-the-news/matcha-health-benefits/ Drinking matcha may provide some health benefits
7. https://www.healthline.com/nutrition/7-benefits-of-matcha-tea#heart-health Coffee and Green Tea Consumption and Cardiovascular Disease Mortality Among People With and Without Hypertension
8. https://nioteas.com/en-au/blogs/matcha/matcha-benefits
9.Eng Q, Thanikachalam PV, Ramamurthy S.. Molecular understanding of Epigallocatechin gallate (EGCG) in cardiovascular and metabolic diseases. J Ethnopharmacol. 2018;(210):296-310.
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11.Yu G, Hsieh C, Wang Y, Yu S, Li X, Jin T. Green-tea consumption and risk of stomach cancer: a population-based case-control study in Shanghai, China. Cancer Causes Control. 1995;6(6):532-8.
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16. https://www.healthline.com/nutrition/matcha-green-tea#safety-side-effects
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