天天买菜的阿姨爷叔们都知道，绿叶菜不好多买，吃多少买多少，因为它经不起放，第二天就焉掉了，扔掉可惜，吃吃又不新鲜不好吃，这可怎么办？
学一招，让蔫菜巧返鲜！
其实想让发蔫的蔬菜恢复新鲜，方法很简单，所用到的材料自家厨房里就可以找到，那就是：水+盐+白醋！
返鲜法原理
★因为盐水密度大于水的密度，有助于渗透进入蔬菜，而且盐能够促进细胞分裂生长，加快了蔬菜对水分的吸收；
★而适量的白醋则可以阻断空气对蔬菜的进一步氧化，因此这样处理蔬菜就可以恢复新鲜了。
具体操作
★往盆里倒入2L水，然后往水里放入一勺盐和一勺醋；
★随后将发蔫的青菜放入水里浸泡30分钟；
★注意将蔫的青菜放入水里之后，一定要用手压一压，让水没过青菜才可以；
★半个小时后，被浸泡过的蔬菜完全看不出是之前蔫了的蔬菜，皱巴巴的叶子也全都展开了。
蔫菜巧返鲜加速版！
具体操作
★首先我们要准备一盆水，差不多每两升水中需要加入一勺盐，一瓶盖醋，搅拌一下，让它们充分溶解；
★之后，我们把蔫掉的蔬菜摘掉发黄的叶子，放进水里泡就可以了，泡个五分钟即可；
★之后我们再将蔬菜用开水焯一下，水里需要放一点油和半勺盐。这样焯完水的蔬菜，再烹制的效果，就和新鲜蔬菜差不多了。
根茎类食材返鲜妙法
具体操作
★这类食材，如果是皮皱了，可以选择把皮刮掉，然后将削好皮的食材泡到凉水里，水要没过这个食材；
★同样在凉水里加入白醋，一般家庭炒土豆一个半到两瓶子盖的醋即可，这么做不光能让它的颜色转白，还能让它的口感更爽脆。
蔬果储存秘笈，比冰箱管用多了！
绿叶类蔬菜
★绝大部分叶菜为喜凉蔬菜，其适宜温度为０℃~4℃，最好不要低于０℃；
★这类蔬菜生物活性较高，密封太严水分过多，容易滋生细菌使蔬菜腐烂变质、掉叶。因此，★放入冰箱前不要用水清洗，直接将其装入留孔的保鲜袋中放入冰箱保存；
★需要注意的是，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，储存最好不要超过3天。
根茎类蔬菜
★莲藕、竹笋、洋葱等可以在冰箱冷藏室存4~5天；
★而土豆、红薯、胡萝卜、白萝卜等可在常温下保存较长时间，放在家里通风阴凉处即可；
★根茎类蔬菜以根部朝下的方式放置，这是因为蔬菜本身是竖着生长的，保持竖直向下能维持其生命力，保存时间更长。
生肉
★生肉买回后，可切成一次能吃完的量，放进冰箱冷冻室里，最好在1个月内吃完；
★如果忘了购买时间，可以看看肉有没有发黄、发干，如果有就说明其已不新鲜了；
★但冷鲜肉因为一直处于0℃～4℃的冷藏条件下，冷冻储存会造成鲜肉收缩，一些水溶性的营养素也会相应减少。因此，冷鲜肉最好现买现吃，吃不完的放在冰箱冷藏，且尽量在3天内吃完。
熟肉
★做熟的肉食，如果是肉干类和肉脯类，以及火腿肠、罐头等，常温保存即可，开封后尽快食用，没吃完的放进冰箱冷藏室；
★如果是酱卤类肉制品，比如酱肉、卤猪蹄等，最好现买现吃。如果不能立刻吃，最好放入冰箱冷冻室。
水果
★保存水果，先要先分清楚水果是“已熟型”还是“后熟型”；
★“已熟型”是指在采收时已经成熟的水果，比如葡萄、苹果、草莓等。最好先装进保鲜袋，防止水分流失，再放入冰箱冷藏；
★“后熟型”水果在采收时还未完全成熟，必须摆放在室温环境继续熟化，主要包括香蕉、猕猴桃、柿子等，可根据软硬度分辨；
★此外，还要注意一些水果不能和其他水果一起放，如苹果、香蕉等，它们在成熟过程中会释放“乙烯”气体，加速其他水果提早老化、腐烂。
豆制品
★豆制品蛋白质含量高，水分特别多，格外适合微生物繁殖，因此，买回豆制品尽快吃完则最好；
★因为盐水焯可减少微生物滋生，防止豆腐发黏，延长保存时间，所以豆腐可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱，能保存两天左右；
★豆腐干则要放在冰箱最靠近内壁的位置，表面如果发黏就不要吃了；
★豆浆如果直接放冰箱冷藏，可以保存一夜，切勿储存太久。
奶制品
★冰箱里也存在大量细菌，而牛奶特别容易感染细菌、吸附异味，特别是牛奶包装的开口处，最应小心；
★所有奶制品，当天喝完则最好；
★瓶装的牛奶，应该拧紧盖子再放入冰箱；
★袋装的牛奶，一定要把封口折三下，再用小夹子夹好，竖着放入冰箱内保存；
★奶酪应密封在透气的包装材料中，再放进冰箱储存。
葱姜蒜等调料
★葱姜蒜中的水分含量会影响品质，如果放在阳台会变干，而放在冰箱又会发芽、长毛；
★可以把锡纸剪成合适的尺寸，将葱姜蒜分别包装，包裹时尽量将锡纸紧贴住食物，然后放在室内阴凉通风的地方即可，这样即使放2~3周也不会变质。
资料来源：生命时报、CCTV生活圈
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