俗话说得好，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，我平时就是小吃货，对于美食，没有任何抵抗力，今天我给大家准备的一道美食宫保鸡丁，这个是我研究多次的经验总结下来的，喜欢吃的宝宝们可以尝试做一做呦！
用料：
鸡胸肉
黄瓜
胡萝卜
花生
邯郸豆瓣酱
花椒
小红辣椒
腌肉鸡肉材料：
料酒
生抽
盐
鸡蛋清
淀粉
香油
步骤一：
鸡胸肉去筋，然后切成小块，在腌制鸡胸肉材料腌制30分钟左右。在腌制的这个过程中把黄瓜和胡萝卜切成小丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，邯郸豆瓣酱切碎备用。备好碗汁然后搅拌均匀。
步骤二：
锅入少许的油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用，当然懒人也可以不去皮，这个可以根据自己的情况而定，另外记得抄完之后撒少许的盐。然后起锅烧油，在锅中放入腌制的鸡肉块大火快速划散变色，大约炒十秒左右，将鸡肉盛出装盘备用，低油仍然留在锅里，锅底油稍微热一些，改小火入花椒和小红辣椒段爆香，入切碎的邯郸豆瓣酱炒出红油之后，把黄瓜和胡萝卜丁放入锅中改成大火快速炒软，炒过的鸡肉丁片刻，沿着锅边淋入碗汁大火快速翻炒均匀，最后入炒熟花生米，迅速翻炒出锅，美味的宫保鸡丁就出锅了，喜欢吃的宝宝们可以尝试做一做呦！
小贴士：
熟花生米为了保持脆口，才最后加入的，和鸡丁一起翻炒一下出锅，比老醋花生米还好吃。如何说用生花生米的话，建议提早把花生米用水泡一下，然后剥皮，冷锅下油翻炒也是可以的，然后中火炒至焦黄色盛出备用，最好是放一个大盆子容易快速散热。另外鸡胸肉一定要提前腌制。碗汁材料：陈醋、白醋、蚝油、料酒、蜂蜜、清水、香葱、蒜、香油、淀粉，大家需要准备这些材料就可以了，在腌制的肉的过程中把这些调料调好。
给大家普及点小知识，其实宫保鸡丁有很多的版本比如说川菜版、鲁菜版、贵州版等，有很多种版本。川菜主要原料是花生米和干辣椒节，主要是炒出辣味。贵州版原料会添加一些笋丁，主要是急火爆炒，目的是炒出宫保鸡丁的鲜嫩。而贵州版的就不相同了，他们主要是酸子，他们的炒出来的宫保鸡丁是酸辣口味的。