朋友们我又开始做饭啦，今天做了一个福州人爱吃的醉排骨，做法很简单。还有一个番茄炒鸡蛋，再来一个西芹炒沙虫和凉拌菠菜。
姐妹们又出来买菜啦，最近这个季节市场上好多沙虫卖，这个一盒是40块钱，里面是有半斤。漳浦这边的排骨都是这样纯肋排的，一斤32块钱，它都没有那种大块的、很柴的瘦肉在上面。我这里面买了三根是花了56块钱，菠菜一把是5块钱。
他这边的西芹是可以掰着卖的，一捆太多了，我叫老板帮我掰了几片给我，你看这服务是不是真的很到位。再买一些土豆回去，就这两三样花了9块钱。漳浦这边无论买菜、买鱼还是买肉都会比我老家那边便宜很多。今天买了这些菜总共花了105块钱，又是有鱼有肉的一天。
昨天冰箱里面还泡了一些裙带菜梗拿出来煮汤。排骨我这里面是买了三根，先把头尾的部分拿出来拿去煮汤。然后头尾部分冷水下锅，加入姜片、料酒焯水一下，一定要给它焯透了。每次给肉焯水完我还会再用热水清洗一遍，我觉得这样比较干净。再加点姜片进去，用砂锅煲一个小时左右。
排骨中间的部分就用清水多清洗几遍，把血水洗干净了。腌肉之前因为我的指甲比较长，就先戴上一个手套。然后加生抽、蚝油、胡椒粉给它抓拌均匀，让它腌半个小时左右。腌半个小时左右之后渗透出来很多水，这个要倒掉。
接着再把粗颗粒的地瓜粉加进去，我还加了点土豆进去。这个地瓜粉一定要少量多次的加，加到表面有点干干的状态，这样再给它一块一块下锅炸。油温8成热的时候下锅，再转中火慢慢炸。炸至定型之后再去翻动它，它就不会粘在一起了。
用中火差不多炸了五六分钟，先给它捞出来稍微放凉一下，再下锅给它复炸一遍，复炸个十几秒，这时候炸出来的排骨跟土豆是非常的酥。直接用这种做好的蒜头酱，这种真的是万能酱料了。炸鱼、做凉拌菜都可以直接蘸着吃。像今天的醉排骨，我就是直接炸好加进去给它凉拌一下，味道非常的好吃。
·我最近都在吃普罗旺斯番茄，你看它会爆汁的那一种，拿去当水果吃也是非常好吃的，果肉是这样沙沙的口感。我们直接用削皮刀给它去皮，切的时候我建议用一个盘子装住，用剪刀剪，不然汤汁就流的到处都是，浪费了。
·两个番茄其实可以配4个鸡蛋的，我这里面才配了3个，炒鸡蛋的时候可以油多一点点，炒出来的鸡蛋它才会蓬松好吃，炒熟直接装出备用。
·接着葱头爆香，再把番茄加进去，你看一倒进去它汁水马上就渗透出来了，很多汁很多汁。这里加点盐巴，一点点白糖，还有生抽调味。像我以前炒番茄肯定要加一点点水进去，汤汁才会多。今天这个是一滴水都没有加，鸡蛋加进去翻拌一下就行了，再撒一点点小葱花。
·这个西芹是要去皮的，这个大家应该都知道，用我推荐的这个削皮刀是非常好削的，削完皮之后西芹就变得很嫩了。再切点胡萝卜片进去。老板说这个沙虫不是漳浦本地的沙虫，是外地的沙虫，这里面半斤是40块钱。
·水烧开后里面加点花雕酒，再把沙虫下锅稍微焯水一下，微微卷起就马上捞出来了。平常做饭的时候最怕就是做饭做到一半倒油，像我这个油壶大大的壶口倒油是很方便的，它这个盖子无论掀开还是盖住都很方便，所以倒油的时候也是轻轻松松，它使用起来也不会挂油的。
·西芹胡萝卜下锅给它爆炒至断生，把沙虫加进去，加点蚝油跟盐巴调味，淋一圈花椒酒去腥增香，再把辣椒加进去，快速的给它翻炒均匀就可以了。最后稍微淋一点点淀粉水也是可以的，这样汤汁有一点点粘稠度，这碗西芹炒沙虫就非常好吃啦，大家也来试一下，也算是这个季节有的一道菜。
·这边水烧开之后倒点油跟盐进去，然后再把菠菜下锅给它烫一烫，因为菠菜表面很多草酸，然后你就必须给它烫一遍。
·我觉得比较方便的方法就是凉拌，加点蒜头进去，加一半鱼露一半生抽，最最关键的就是加入一勺葱油进去，这样给它拌一拌，这个菠菜就非常好吃了，而且很方便。菠菜是一定要焯水焯水的。
·这个就是裙带菜梗，你看它就是这样一条一条粗粗的，我已经泡过水了，然后再给它切成小块一点点。
·这边汤是差不多煲了一个小时左右，把裙带菜梗加进去，给它稍微煮个六七分钟最后再加点盐巴调味，这个汤就超好喝的。
好啦我又准备开饭啦，今天的菜有没有你喜欢的呢？妈妈也来一块，这个好吃。醉排骨，番茄炒蛋，西芹炒沙虫，凉拌菠菜，裙带菜梗排骨汤。