以前村里有不杀年猪的户头，没有不做年糕的人家。我们村每年晚稻收进，全村的人就准备做年糕，大家都来帮忙，那是很热闹的。粉蒸熟后大人会抓上一把，捏成团包上榨菜咸齑，让小孩子先吃起来。那几日大人是干活干得热闹，孩子是连吃带玩得热闹。
南方人过年，年糕是必不可少的。与“年高”谐音，意寓生活一年比一年好。
现在不一样了，年糕一年四季都有，五花八门的颜色，各种夹心口味，但是年糕却越来越失掉了其本来的风味。记忆里的年糕是有灵魂的，还有多少地方可以吃到刚出炉的热气腾腾的香糯十足的年糕？
现在宁波慈城年糕已经深入宁波本地人的心中，有很多外地过来的朋友都专门买慈城年糕。
喜欢我们管他叫阿叔
这是片子里的主人公——杨叔。杨叔说话嗓门大，人很直爽，见面就说“做食品就是做良心”！
杨叔说这里有故事，30年前做不锈钢生意，澳洲客户订了一批不锈钢清洁球。货运到澳洲，客户却拒收，原因是不锈钢生锈了！那次生意亏损50万。这个花50万买来的教训让他意识到质量就是一切，使得他后来做什么都特别关注产品的质量，相信质量能带来一切。经营年糕厂近20年，他始终坚持“吃了年糕饭就要把年糕做好”。
“用什么米做出来的年糕好吃？”
“新米！当季晚粳米！”
“还有什么窍门？”
“米一定要好，纯粳米做，做出年糕洁白透亮，喷香，伐粘牙。”
“放糯米吗？”
“糯米是做糯米糍（kuai）的！”
杨叔的年糕厂遵循着季节的变化，对杨叔来讲年糕是时令食品，他只在晚稻收进新米碾出后才开始做年糕。做出来的年糕洁白无瑕，口感柔韧爽滑，食不粘牙。过年前停产直到来年新米上市再生产，也就是说一年中只生产三、四个月。
附近村子的人都知道杨叔做的年糕好吃，喜欢上门买还冒着热气的年糕，拎回家就下锅。顾客介绍顾客、回头客介绍回头客，靠的是口碑和过硬的质量。
汽蒸时米香味已经四溢
我问杨叔，“怎么开始做年糕的？"
看看是不是有什么情怀可以挖，但是他回答的特别实在，
“阿拉慈城人嘛，做年糕顺理成章的事体。”
潮农里的主人公，讲话都是土土的实在！发现这是最大的特色。
杨叔说来了这里年糕要吃爽快。午时，一盆宁波老底子特色菜蟹炒年糕上桌，带膏的梭子蟹透骨新鲜，年糕柔韧不粘牙，鲜香四溢。蟹块与年糕红白相间，是家常美味，更是水磨年糕的风雅。
一碗汤年糕，时令是特色。腌透的雪里蕻，微微泛着黄，加一点肉末，三样普通食材聚拢，“造”一碗“咸齑肉丝年糕汤”，舀起一勺汤，一口“酸汪汪”得透着鲜，算得上是汤年糕里的至味。
走前杨叔送我们不少年糕，带回办公室后还是软软的。小伙伴们听说我们这次是拍年糕，早就翘首以盼了（对吃的都很有兴趣）。无需蘸料，无需烹调，一人也能吃上一条。
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