我们小时候都知道一个常识——烧菜做饭时如果不小心把饭菜烧糊了可以放点大葱来解决焦糊味。当然这个办法适用于有轻微焦糊味，而不是那种已经烧得几乎碳化的黑坨坨。
今天这道“葱烧排骨”我们在烧制的时候巧妙地将大葱垫在锅底，这样做的好处是排骨在烧制的过程中不会与锅底的热源直接接触，收获葱香的同时也彻底避免了糊锅。
主料：
猪排骨500g
调辅料：
清水适量、大葱100g、老姜5g、料酒10g、酱油10g、冰糖5g、八角一枚、花椒少许、桂皮1g、盐1g
享受过程：
1、食材
2、锅内加入排骨、葱、老姜、料酒、花椒焯水后捞出洗净备用
3、大葱切成10cm长段
4、将大葱铺放在锅底，其上摆放排骨
5、加入料酒、酱油、冰糖、八角、花椒、桂皮、清水后大火烧开，转小火加盖焖半小时左右
6、大火收汁，加盐
7、去除大葱
8、出锅，葱丝垫底装盘，点缀葱丝即成
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