金针菇还有一个亲切的名字，叫做“明天见”。如果再吃金针菇的时候，不好好的咀嚼，的确会发生金针菇怎么进怎么出的情况，很多人就非常奇怪，这是不是说明金针菇没有被消化？如果金针菇没有被消化，那么金针菇的营养，是不是也没有被人体吸收呢？那么吃金针菇又有什么用呢？是不是就白吃了呢？
金针菇长得非常可爱，价格低，味道鲜，五块钱能买一大把，金针菇不管是做汤也好，烧烤也好，做菜也好，都非常好吃，深受大家的喜欢，但是金针菇有一个特点，就是它消化起来很难。金针菇那么小小的一根，为什么却那么难消化呢？因为金针菇的细胞壁里，有几丁质。
几丁质这种东西是什么呢？大家可以参照螃蟹和虾的壳子，它们的壳子就是几丁质。这种物质有一个特点，就是它可以在无机强酸当中溶解，但是在胃酸当中，却不容易溶解。所以金针菇不怎么害怕人们的胃酸，所以说金针菇就很难被肠胃消化了。既然金针菇这么难消化，所以牙齿也就应该多帮忙。
在吃金针菇的时候，一定要多嚼一下，上下牙齿去咀嚼磨烂，这样可以增加金针菇的消化率，而且经过咀嚼，就算金针菇不能完全被胃酸消化掉，可是金针菇里面的蛋白质，还有其他的维生素等成分，还是会正常吸收的。所以，虽然表面上看起来，金针菇是怎么进怎么出的，但其实也没有白吃。
金针菇吃下去以后，营养成分并不是什么都没有吸收，而是能吸收的就吸收了，不能吸收的，自然就排出来了。所以再吃金针菇的时候，要特地好好的咀嚼，把金针菇嚼得尽可能的烂一点，这样明天就会见不到金针菇了。毕竟没人喜欢第二天见到它。
金针菇不能生吃，一定要煮熟食用，它里面含有一种叫秋水仙碱的成分，容易刺激肠胃，所以一定要把金针菇做熟了以后再吃。金针菇看起来瘦瘦弱弱，细细长长的一小根，但其实，却是非常难消化的食物之一。果然，食物界里，也不能只看表面！
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