裂果是目前大樱桃生产中的一大难题，即在果实接近成熟或采收前裂果。樱桃裂果有2种表现。其一是果实成熟时遇到降雨，这时裂果多发生在果实的肩部，以横裂纹居多；其二是在成熟期浇水不当，往往浇水过大，裂果会多发生在腰部，纵横裂纹都有。
这个问题在英、法、比利时、美国、新西兰及中国等产樱桃国家都存在。在美国加州雨裂每年可造成几百万美元的损失。新西兰在圣诞节期间出口日本的樱桃也常被此问题打乱。
为什么果实会裂果？直到几年前，一般还是认为大量的雨水落到果上并被果实吸收导致了裂果，而土壤水分和树体周围的其他部分的水分关系对此影响不大。后来新西兰和英国东茂林的试验证明了上述观点有偏差。该试验认为某些裂果是由于树体其他部位的水分含量高以及树体周围的高湿度状态造成的。但要使水分从果实中通过果柄回流到枝条上，在果实成熟期间是不可能的。唯一的办法是让果实中多余的水分通过果皮蒸发掉。因此，阻挡果实蒸发的条件和树冠郁闭、空气流动不畅是加重裂果的原因。大棚樱桃有时出现裂果就是这种原因。
樱桃背景
1、裂果原因分析
（1）微裂纹：对裂果敏感的果实其果皮表面常有许多不规则的微裂纹，这些裂纹肉眼看不到，只能借助显微镜才能观察到。这些微裂纹可能促进了果实水分的吸收、并减弱了果实表皮细胞间的结合能力，由此促使裂纹发生。当然这种推测尚无直接证明。但如果它确实影响裂果，那么在果实发育早期控制果园环境条件就显得非常重要。
（2）表皮细胞的结构：对于不同品种表现出不同的裂果敏感性提出了几种假说。一个认为如果一个品种吸水快而且量多，则易裂；另一个认为一个品种如果细胞排列紧密或表皮细胞壁更有弹性则在一定程度上抗裂果。有几个因素影响果实表皮吸收水分的量和速度：在雨后气温迅速升高则吸水多。还有观点认为果实表皮和上皮组织可阻止水分的吸收。1980年比利时的研究表明有些樱桃品种的表皮和细胞壁更厚，也许可以解释它们更抗裂的原因。
近来更多的试验表明，表皮厚且气孔少的品种不易裂果，这些品种吸水更慢，表皮厚的品种还能够在裂果前承受吸收并容纳更多的水分。
（3）果实的渗透势：果汁的渗透势是吸水的动力，如果果汁中可溶性固型物（糖）含量越多则吸水越多。在挪威的研究表明：Ulster 和Sam比先锋更抗裂果，原因是这两个品种的果汁可溶性固型物浓度低且细胞渗透压低。另外，它们的果实较软，在浸水试验中吸水速度比先锋慢。但是这两个品种在嫁接到F12\1砧木上时比嫁接在考特砧上裂果更严重。砧木的这种影响还需要进一步研究。对同一个品种而言，果个越大裂果越重，但不同品种之间这种关系不一定。
（4）裂果原因的目前结论：世界上没有对雨裂免疫的品种,但有的品种确实较另一些更抗裂果.品种的易裂性是与其表皮细胞的结构、弹性以及在果实早期发育中表皮微裂纹的产生有关.雨水、土壤水分以及果树周围环境中的湿度是引发和加重裂果的外在诱因。烟台地区大棚樱桃有时裂果较重则主要就是灌溉不均和棚内湿度过大造成的。
2、裂果指数
裂果指数的测定，方法是将成熟果实浸没在蒸馏水中，然后计算裂果需要的时间。它可以确定不同品种樱桃对裂果的敏感性。但有些品种在不同国家试验中的表现不一致。在加拿大的试验中一些夏地所培育的新品种如艳阳、拉宾斯、甜心等表现出不易裂果的性状。
裂果指数在不同国家和不同季节中变异很大，例如，Viva在加拿大本土的试验中表现非常抗裂果，而在丹麦的测试中则易于裂果。很显然，在试验地点和季节因素对某些品种的抗裂果性有很大影响，因此在当地并且是多个季节亲自试验是最重要的。
樱桃作物受到威胁
3、樱桃裂果的防治
防止大樱桃裂果的研究最早开始于1930。目前对于裂果问题的解决方法有3种可供选择的战略：①选择抗性品种和砧木。②喷洒矿物质、激素及其他物质。③搭防雨棚和调节树体周围的小环境。
（1）选择抗性品种和砧木：最近在乌克兰的育种试验中发现,为抗花期干热风而导致的干旱选种中,所选的品种在高湿、多雨条件下也抗裂果，这一偶然发现有待进一步试验。这也为抗裂果研究开辟了一个新领域。
（2）喷洒矿物质、激素及其他物质：虽然至今没有化合物可以完全克服裂果，但很多试验希望发现可以明显减轻裂果比例的物质。目前这类试验主要集中于喷洒矿物质（钙、铜或硼化合物）、激素（GA 或生长素）和抗蒸发物质、抗雨裂表面活性剂等。
矿物质：有报道称在采前3～4周喷4遍钙化物可减轻裂果百分率，比较有效的钙化物有氯化钙、醋酸钙和氢氧化钙，但这种试验报告也有相反的报道。对这一现象的解释是试验地不同、坐果量不同及果园周边的环境条件差异太大造成的。
1990～1991年在英国东茂林用3%的氯化钙和鳌合钙试验，采前 4周每隔 10天喷一次，品种为Brandburne Black 和先锋。但试验结果令人失望，两个品种几个组合喷布均无防裂效果。1990年经钙处理的果实在浸水试验中反而比不处理对照的裂果稍微增加。进一步研究表明，处理对果皮及果肉内钙的含量影响很小，果实吸水的速度也无明显变化。但另一些国家的试验表明，效果明显，并认为增加钙进入果实使表皮细胞之间连接更强。这些相互矛盾的试验结果表明，樱桃裂果问题的复杂性。
天水大樱桃热销
几年前丹麦的试验研究表明，在降雨之前给果实喷钙，可以减轻裂果。每天用含钙水喷淋果实也有同样的效果。但喷钙的一个主要缺点是果面上会有残留，必须清洗后才能上市。
还有用波尔多液喷洒而减轻樱桃裂果的报道。这可能是硫酸铜和石灰的一种或两个共同作用的结果。硫酸铜单独使用是有害的，所以加入石灰以减轻其效应。最近在澳大利亚用波尔多液成功的减轻了裂果的发生，同时还增加了果实的硬度和表面厚度。在美国 还试验了硼和铝化物的防裂果效应，和钙一样试验结果不一致。
植物激素：有报道称在采前 3～4周，喷GA3（15～30ppm，1～2次）可减轻裂果见表5。这种喷洒同时还延迟成熟并增大果个和硬度。但华盛顿在雷尼上的试验表明，GA3处理增加了裂果。去年东茂林的试验表明，GA处理果实、短枝叶片或果、叶同时处理未能减轻裂果，但增加了果实硬度和果个，并延迟成熟。
上世纪50年代的美国以及最近在西班牙的试验表明，在采前30～35天喷1mg/L的 NAA可减轻大樱桃裂果50%。但接近成熟时（采前 4～18天）则增加裂果的可能性。西班牙的试验还表明，不同品种对NAA的反映不同，NAA 不影响果实的矿物质元素含量状态，但似乎可以阻止放在水里的果实吸水。因此认为NAA减少裂果是因为它阻止果实吸收过量的水分 。但NAA处理在有的试验中使斯太拉果个减小。
抗渗透物质：据认为樱桃是较苹果和梨的果实外果皮蜡质含量少,抗渗透物质可以增加果面覆盖限制水分通过表皮和气孔吸收和散失水分。但同时它也会减少气体交换进而影响光合作用，减少果实的含糖量。有关抗渗透物质的试验结果有时相互矛盾。英国利用蜡质抗渗透物质（Clarital）的试验表明，的确可以减少果实对水分的吸收并减少了裂果，同时还增加了果个和果实硬度，但减少了可溶性固型物和可滴定酸的含量。另外美国的Polymer AG 公司生产了一种叫抗彭压剂的保护性涂层物质，据说也有效果。
表面活性物质：比利时的试验表明，每100 mL/100L水的Citowett表面活性剂，于采前 18～8天在6个樱桃品种上喷两遍，可明显减轻裂果。类似的试验在荷兰也有报道。表面活性剂的效果据认为是由于减少果实吸水的量而减轻了裂果的程度，但它容易被洗掉，在下大雨和邻近成熟时喷洒效果不可靠。
（3）搭防雨棚
一般认为雨水集聚于果实表面而被其吸收必然诱发裂果，打防雨棚覆盖就是一个好的办法。英国的东茂林实验站曾连续3年对扣棚和灌溉对裂果的影响进行试验，结果见表6。试验表明覆盖明显降低了裂果的百分数，但长期覆盖和短期覆盖之间差异不显著。灌溉处理之间差异不大，说明土壤水分的稳定很重要。
其他各国也有大量类似试验。到目前为止，新西兰的防雨棚投资最大。许多大型商业性樱桃园采用了这种昂贵的复杂塑料架构。虽然造价昂贵，但对于以圣诞节期间供应日本市场的高回报而言，这种投资是划算的。欧洲的许多国家则采用了更现代化的设计。他们通过控制树冠大小，使雨棚更简化。这种结构是在坚固的立柱上焊上金属环，环之间用轻的金属杆或线邻接，支撑树冠上大的塑料伞，这种结构的最大挑战在于如何将塑料薄膜稳定地固定在构架上。在大风年份可能会被刮破，但大部分年份效果可靠。
【本文作者烟台大樱桃专家张洪胜，授权原创发表。】