鲍鱼属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。 多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一。
它被人们称为“海洋的耳朵”。现在鲍鱼已经很便宜了，小的几元钱一个 大个也就十多元，家常煮食也可以，铁板煎烤也可以，平底锅都能做，今天辽沈美食特邀五星级酒店的顶级日式料理大师娄畅飞教您做铁板鲍鱼。
鲍鱼洗干净，清理周边杂物，鲍鱼表面切井字，以便吸收更多的调料
先带壳煎烤一次，让内部成熟均一些，然后大火煎烤另外一面，撒盐、胡椒粉少许。
倒入少量清水，可以让鲍鱼的内部组织更加成熟，再煎烤一面就可以了。是不是太简单了！？
当然火候极为关键，鲜鲍鱼过火就变硬啦
新鲜的鲍鱼佐以蔬菜更佳。
鲍鱼肉厚有嚼劲，软糯香鲜，壳里有少许鲜鲍汁，鲜美至极！很多人喜欢吃鲍鱼吧！
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