哈喽大家好，我是小帅轻美食。
四川的麻辣火锅是一种非常奇怪的存在，吃火锅最合适的季节本来应该是在寒冷的冬天，锅里热气腾腾，光看着就觉得暖和。但奇怪就在于：在四川，即使是在炎炎夏日，火锅店里依然人头攒动，热闹非凡。可见四川人对火锅有多热爱了。
吃火锅一般是在火锅店，到一般的火锅店都很喧闹，所以现在越来越多的人更喜欢自己在家煮火锅，已经是一种新的潮流。
在家吃火锅给人温馨，安静的氛围，但自己做的火锅相比火锅店里的总觉得差点味道，这个怎么解决呢？？？
其实要解决这个问题，主要从以下几个细节方面就可以很好的处理。
第一：火锅料！
大家都知道，火锅的香味主要就来自火锅底料，所以即便是自己做，一锅成功的火锅底料也能帮你成功一大半！
牛油火锅底料
自己煮火锅，一般是直接购买袋装的火锅底料，除非家里有大厨，否则一般很少会有人自己炒底料。而且现炒现用的火锅底料香味是不够的，需要像辣椒油那样静置一天香味才能完全散发出来。那袋装的火锅底料那么多，该怎么选呢？
市面上的川味火锅底料一般分“牛油底料”和“清油底料”，两者侧重点不一样，牛油火锅味道更正宗，香味厚重浓郁，但是比较辣。
清油火锅口感会清爽一些，辣度也会低一些，所以选哪种，主要看你肠胃的承受能力。
其次不论哪一种底料，夏天这样的温度，表面的油脂应该都是比较软的，买的时候捏一捏。
最后就是煮的过程中，好的底料越煮越香，而添加大量香精的火锅底料则越煮味道越淡！
第二：食材处理。
能拿来烫火锅的食材太多了，荤素皆可，其中肉类的食材就需要提前腌制一下，因为火锅属于汆烫，时间很短，食材不腌制的话腥味重，不容易入味。比如牛肉，鸡肉，鸡胗等。
第三：蘸料（油碟）
吃火锅除了锅里的味，每人手上的那碗蘸碟也是很重要的，油碟里的油最好用“芝麻油”，次之是香油，最主要的就是一勺火锅原汤。不爱吃辣的加一勺高汤也行。
最后，在家煮火锅，有条件的可以用高汤煮，味道的确比加清水煮的味道香很多，煮之前还可以自己做一点“糍粑辣椒”，味道会更浓厚一些。
以上就是我对于自己在家煮火锅的建议，如果你也喜欢在家吃火锅，下次做的时候可以注意一下这些细节，看看味道会不会和以前做的不一样。
对于在家煮火锅越来越受到欢迎你怎么看？
自己煮火锅你还有什么建议或者窍门？
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