街头卤味想必是每个人都吃过的“百强路边摊”。下班后每每经过卤味摊子，总会放慢脚步再深深地闻上一口，脑子和灵魂仿佛到了牛肚鸡爪鸭掌鹅翅猪耳的美味海洋里，身体和仅存的理性还在抑制着自己跑过去直接吃了的冲动！
今天就来扒一扒咱们吃过的隔夜卤味QAQ！什么？你吃的都是新鲜的？男默女泪，看了就懂！
1、新旧卤肉掺和一起卖！
这个处理方法应该是最常见的了，处理方便快捷，外行人基本辨别不出来。
分辨小窍门：前一天没卖完的卤肉，卤水颜色会深一些，新鲜卤肉的颜色会淡一些。尽管色差不大，但还是能分辨得出来的，挑的时候稍微注意下就行。
2、如果全是陈货的情况！
这个凭色差就辨别不出来了。头天没卖完的卤肉，一般都是保鲜膜密封不至于跑失水分，第二天放卤汤里再加热。也有图省事的冰鲜柜里搬出来直接上柜，反正外观色泽都一样，吃了这样的卤肉就有可能吃坏肚子！
3、隔夜卤肉做成肉夹馍，又是深受喜爱！
部分卤味店的老板会在每天收摊后将卤水烧开，把这些卤肉浸泡在卤水里，既能保质，又能将肉浸泡至软烂，第二天早上起来，这些肉刚好适合用来做肉夹馍。
爱吃肉夹馍的小伙伴们也要注意啦，现在很多地方早点都有肉夹馍卖，特别是北方，很受欢迎，售价在5-6元一个。这样处理隔夜的卤肉，不但不会亏本，还很赚钱。真是要心疼一下每天早上吃肉夹馍的宝宝了。
4、鸡爪、鸭掌、鹅翅等就会比较难处理啦！
如果当天没卖完，那么第二天处理起来就会困难许多。回锅后的鸡爪、鸭掌、鹅翅等不但细小，而且皮很容易干，特别没有卖相。有些卤味老板就想出了个新招，鸡爪、鸭掌、鹅翅等做成酱香泡鸡爪、酱香泡鸭掌、酱香泡鹅翅。细思极恐，是不是都是你特爱吃的风味菜品？
为了身体健康，很多人都会选择拒绝卤味，但还是会有部分人对卤味又爱又恨，想戒戒不掉，毕竟是平价美食，想想就会流口水呀。小编建议：适度吃，适量吃，挑选注意隔夜肉，健康美味又开心。