据美团大学餐饮学院发布的《中国餐饮大数据2020》中，2019年小吃快餐品类门店数占比45%。相较于2019年，截至2020年6月，小吃快餐类企业在2020年6月连锁门店占比同比增长4.1%。饮品类连锁门店占比同比增加1.7%，而西餐品类的连锁门店数分布占比下降了3.8%；可以看出从外卖线上数据来看，小吃快餐是当之无愧的“连锁王”！

可见，小吃外卖的国内市场现状需求量非常大。那么，想要做小吃店，要怎样才能抢占平台的流量呢？

提升5点店铺硬实力！

1、选品要高频化

选择小品类外卖，只要找准自己的定位，机会相当多，再好吃的小吃，天天吃也会腻，因此选品一定要高频次的刚需消费，例如粥粉面饭等，但竞争大、不新颖又是其弊端，因而还需满足顾客的“喜新”心理，品类宜多样化，忌太单一，可以多种品类一起做，例如生煎先生的“生煎包+鸭血粉丝汤”“生煎包+小馄饨”等套餐外卖，一顿午饭钱既有饱腹的主食又能尝到解馋的地方特色风味小吃。

2、升级店铺体验

近几年，小吃在环境、产品、体验感等方面的升级趋势越来越明显。小吃店要想堂食+外卖兼备，给人卫生、安全、健康的印象，可以在装修上变得精致典雅，既不失“街头小吃”的韵味，又能一改路边摊的低端形象。此外，店内的环境明亮干净，小吃产品颜值新奇、服务水平贴心优质，更能为消费者营造全新的消费体验，从而吸引更多的年轻消费者前来消费。店铺形象良好，线上外卖也会让顾客相当放心。

3、注重品牌口碑

小吃市场需求大、消费频率高、产品易标准、模式易复制，因此小吃店鱼龙混杂，口味不一，到底哪些小吃店才更加正宗呢？无疑，消费者第一时间肯定会先选品牌产品，因此品牌能赋予消费者的购买感知，促进其更有意愿去消费。

4、选址要有优势

在店铺选址时，要注意交通是否便利，交通，是一个重要因素，方便骑手亦方便顾客。还要思考周围学校多不多？附近写字楼多不多？附近居民区多不多？商业区多不多？同时需要用电脑网页版的地图工具对我们统计的学校、写字楼、住宅、商区进行配送范围的考量，可以根据辐射范围内含顾客聚集区域最多的几个地点进行选址。

5、食材透明公开

现在的消费者不但要求吃得饱，吃得好，而且还要吃得营养和健康。餐饮店必须要保证食材的新鲜健康，不能采用已经坏掉或者快要坏掉的食材，不新鲜、不完好的食材对顾客的口感影响极大，口感不好，味道不佳自然留不住顾客。此外，网上订餐早已进入食材透明时代，餐饮店可以将上菜品原材料进行公示来增加外卖餐饮的透明度，进而增加消费者的信任度和安全感，促进买卖双方之间的良性互动。

最后，才是适当的营销活动，小吃的创业门槛低，品类繁多，深受年轻人的喜爱，所以也一直是一些创业人士额度最佳选择，但是想要很好的运营一家小吃外卖店铺，还需商家在运营的过程中不断的去学习，从而打造出自家店铺的特色。开店只是开端，赚钱才是目的，跟着生煎先生学开店，20多家餐饮连锁店成功运营经验，让餐厅开店经营更容易！