我们住在昆仑山北麓，位于和田至若羌红枣带的中间位置。这边的光照日照土壤极适合红枣生长。
和田灰枣
我自己很喜欢吃枣糕，但买来的枣糕甜度太大，吃多了易发胖，就想着就地取材，用最好的红枣做枣糕，味道会如何！
和田红枣（学名灰枣）
“自己动手，丰衣足食”。说干就干，上网学习了烘焙技能，准备好食材，前后调整三四次食物配比，确保最终微甜香浓。现在分享给大家。[耶][耶]
食材配比（4人一顿吃完为例）
1.和田红枣（学名为灰枣）13-15个，约90～100g。
2.低筋面粉150g。
3.红糖80g 。
- 鸡蛋5个。
- 泡打粉5g、小苏打2g。
- 牛奶60～70g
- 玉米油60g。
自制枣糕，美味
步骤：
第一步，处理红枣。*疆新**红枣肉质紧密，即便放干后回缩变形也小。
把红枣都切开两瓣，不着急剔除枣核。上蒸锅蒸10-15分钟，焖5分钟。这一步很关键，若直接切碎混合，枣子浓香味道出不来。
蒸完，红枣明显变软许多，轻松剔除枣核。把枣子果肉像剁肉馅一样剁碎即可，或直接用绞肉机处理下。剁成小颗粒就行，没必要再变小了。
碎枣泥倒入牛奶，打蛋器打匀，让二者相融。手动打，大约需要5分钟。
第二步，熬。把打匀的泥糊和红糖置入锅里，一般的炒锅就行，平底锅更佳。一边开微火、一边不停搅，大概3～5分钟，让他们融为一体，成为糖枣泥糊。
盛出来，盖上保鲜膜，放凉。
第三步，最后的打匀。揭开保鲜膜，打进5个全蛋，电动打蛋器打发至原体积的3倍大，需3、4分钟左右。分三次过筛倒入面粉，每次入面粉后都先简单搅匀。倒入泡打粉、小苏打和玉米油，打发至完全融合，打蛋器提出来面糊不会有粘滞感就行。大概需要5、6分钟。
爱吃核桃等干果的，可将碎干果放进去，简单搅拌即可。全部倒入模具。撒上点白芝麻粒。
冷却中
第四步，入烤箱。烤箱在上述第三步时就进行预热，上下管各150度10分钟。
入烤箱中层，上下火150度，烤50分钟。到时间后，拿出来冷却后即可食用。
自制枣糕
真材实料做出来的枣糕就是不一样，枣香浓郁。*疆新**红枣甜度高，红糖不需要放太多，吃起来也不会齁甜。
我最喜欢的吃法是枣糕切片抹上酸奶当早餐，配上咖啡，酸甜苦美味交融，极力推荐！