2023.11.10蚂蚁庄园小课堂
1. 在古代，以下哪种称呼与医生有关？
A、悬壶 B、白士
正确答案：悬壶
答案解析：悬壶，出自《后汉书》的汉语词汇，释义是指行医、卖药。而白士的意思是清贫的读书人。
所以，本题中在古代与医生有关称呼是悬壶。
古代对“医生”的不同赞誉称呼
中国古代医生实际上叫中医，中医是我国传统医学，有数千年历史。当今的称谓是相对西医而言的，在西方医学尚未流入我国之前，中医本不叫中医，而是有独特的内涵和丰富的称谓，其四大别称为岐黄、青囊、杏林和悬壶。
岐黄这个名字，来源于《黄帝内经》。《黄帝内经》是黄帝与岐伯讨论医学的专著，为岐黄之术，自然岐黄便成了中医的别名。
青囊，来源于名医华佗的历史典故。据史料记载，华佗被杀前，为报一狱吏酒肉侍奉之恩，曾将所用医书装满一青囊送与他。华佗死后，狱吏亦行医，使华佗的部分医术流传下来。后人由此称中医为青囊。
杏林，源自名医董奉治病救人的故事。史料上说，三国时吴国有位名医叫董奉，一度隐居江西庐山。附近百姓闻名求医，董奉从不收取钱财，只求轻症治愈者种一棵杏树，大病重病治愈者种五棵杏树。数年后，董奉门前杏树成林，从此人们便唤中医为杏林。
悬壶，与古代修道求仙的一个传说有关。一天东汉名医费长房，看到竹杖上挂了葫芦的一位老人在集市上卖药，天黑散街后，那位壶翁跳入葫芦中，当时只有费长房一人看到，费长房颇感奇怪。为了弄清壶翁的来历，费长房以酒款待。壶翁知其意图后，让费长房隔日再来。壶翁邀他一起进入葫芦，只见葫芦内布置整齐华美，佳肴满桌，费长房立刻拜壶翁为师，学习医术和修仙之道。几年后，费长房艺满，也开始悬壶济世行医。这个带有神话色彩的传说，即是中医之悬壶称谓的来由。
以上是“岐黄、青囊、杏林、悬壶”的中医称呼的历史文化和渊源。
其实，早在周代，对医务人员已有不同的称呼。当时将包括医生在内具有艺技的劳动者统称为“工”，将医术高明的医生尊称为“上工”或“良工”。《灵枢·邪气藏府病形篇》曰：“问其病，知其处，命曰工。”此后又将内科医生称“疾医”，外科医生称“疡医”，管理帝王饮食卫生的医生称“食医”。宋*开代**始北方人对医生尊称为大（dài）夫，一直沿用至今。
医生除了周代医官名“疾医”，春秋战国时期典籍已有了“医师”称谓的记载，汉代景帝时改称“太常”。北魏设置“太医博士”，负责传授医学知识。东汉曹魏时设置“太医令”，隋唐改称“太医署令”，为管理医疗的官职。唐代已设“药医师”（后称“药师”），负责采办药品。唐*开代**始出现“医生”一词，但古代“医生”之名没有现在的医生之义，而是指在医学中就读的学生。“医士”称呼首见于北宋，“郎中”和“大夫”称呼均始于宋代。明清太医院长官称为“院使”，下设御医、吏目、医士数十人，主要为宫廷、皇族服务。
宋*开代**始设置以“大夫”为名称的医官，而医官中最高级的尊称“大夫”，其次称“郎中”，以下称“医效”“衹侯”等。因为“大夫”是医官中最高的职位，所以把“大夫”作为医生的尊称。又因为医官中也有“郎中”一职，所以也把医生称为“郎中”。但“大夫”和“郎中”略有区别。一般将设馆从医（坐堂行医）的医生称作“大夫”，而把走串于乡间的医生叫作“郎中”或“方医”“铃医”。就地域而言，早年间北方习惯称医生为“大夫”，而南方则习惯称医生为“郎中”。
据《清代官职大观》记载，太医院的“大夫”分四个级别，一等称“御医”，只有13人；二等称“吏目”，有26人；三等称“医士”，有20人；四等称“医生”，有30人（相当于现在医院里的助理医师）。从严格意义上说，太医院的“御医”“吏目”“医士”可以独立看病，即有处方权；而“医生”只能当助手。“医生”的“生”字，是“生员”的意思，即“见习大夫”。“医生”作为医务人员的代称，是一步步演化而来的。因救死扶伤，职业高尚，为世人所赞颂。
早年间多将医生尊称“先生”，到医院看病谓之“看先生”，请医生上门就诊谓之“请先生”。此称据传源于医生所开处方。老年间医术高超的医生都写得一手好字，所开处方尽显其书*功法**底，不仅美观大方，而且清晰易读，所以将医生视为学识渊博者，称之为“先生”。
治病救人挽救生命的职业称之为“医生”，从古至今它的每一个不同称谓，都表达了人们对医生的尊崇和赞美，体现了中国历史文化的深厚内涵。
2. 东北地区的酸菜通常以哪种蔬菜作为原料？
A、白菜 B、梅菜
正确答案：白菜
答案解析：东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》，详细介绍了白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。
入冬前，人们会挑选个头大、菜心紧实的大白菜在室外晾晒去除水分，腌制方法简单，常见的有两种方法：生腌和熟腌。生腌是去根后除去黄叶烂叶，将菜一层层码进酸菜缸里，码一层菜撒一层盐，缸口处压上大石块，最后将水倒进缸里浸腌，慢慢发酵变酸；熟腌是把整理好的大白菜经开水烫后放凉，再一层菜一层盐的码进酸菜缸里，最后压石加水，比生腌制作成熟的时间短。
做好酸菜的注意事项
做好酸菜的关键是水、盐与白菜的比例及腌制时间和制作过程中的封闭性，稍微搞不好就会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加凉开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。
新的方法就不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的——一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气。
但是不建议使用酸菜鲜。因为酸菜鲜看来尚无明确界定。大众认为是属于防腐剂的一种。但酸菜鲜的使用不止是抑制了杂菌的生长，也会一定程度上的抑制乳酸菌的发酵，从而对酸菜本身的风味及营养素的保留与转化产生一定的影响。