导语：夏天，市场看见此菜别手软，买来一蒸一晒，5块钱做一盆，爽口开胃不上火，上桌比肉还香！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……
时间飞逝，岁月如梭，转眼间又来到了三伏天，入伏后天气是一天比一天炎热，本来很享受的烧饭也变得煎熬起来，每次进厨房不到五分钟，就会出一身的臭汗，所以夏天还是适合吃一些凉爽的凉拌或腌制小菜。
夏天，农村最常见的蔬菜就是茄子和豆角，不但便宜而且营养，特别是茄子，它是为数不多的紫色蔬菜，不但维生素P的含量很高，而且磷、铁、钙等微量元素以及维生素含量也是非常高！具有清热活血、减肥通便、养颜抗衰等功效，还有助于解暑气，最重要一点5元钱能买一堆，一做一大盆，爽口开胃不上火，上桌比肉还香！
茄子性凉、味甘，有清热去火，祛风通络的功效，它有众多的做法，什么红烧、酱焖、茄盒、做馅料、凉拌等等，每一种做法都十分的美味，但是我家最喜欢吃的是蒜茄子，不加一滴油，上锅一蒸一晒，5块钱做一大盆，爽口开胃又下饭，随吃随取，特别方便！下面我就分享一下蒜茄子的具体做法：
1、先准备适量的茄子，茄子最好选用胖一点、直一点的，这样不但口感好而且操作时也比较方便。将茄子冲洗干净后去掉茄子把，然后取一个蒸锅，加入足够多的水后，再摆入茄子，大火烧开后继续蒸15~20分钟左右，如果茄子较大较胖就要适当多蒸一会儿，总之，要将茄子蒸熟蒸透。
2、蒸熟的茄子不可以直接腌制，先将它摆在有孔的盖帘上，晾4个小时左右，主要是为了控干茄子中多余的水分 ，这样做出的蒜茄子不会发水而且保存时间久。如果阳光允许，可以晒上它一中午，基本就解决问题了。
3、然后准备适量的大蒜，10斤茄子约需6头大蒜，剥好皮的大蒜切掉较硬、口感不好的蒜根，然后放到蒜臼子里捣成蒜泥，蒜泥捣得越烂乎越好，捣时加入少许盐能防止大蒜往外崩，捣好的蒜泥放入大碗中加入凉开水，使之氧化，然后加入4勺盐，再次搅拌均匀后再加入香菜末和辣椒丁，继续搅匀后就可以了，放一边备用。
4、晒好的茄子用筷子从它的肚子中间划开，不要划透下面的皮，划开的茄子呈一个小船的形状，然后将调好的蒜泥均匀地抹在茄子的肚子里，抹匀后再将茄子挤紧，防止蒜泥掉出来。
5、处理好的茄子一个紧挨着一个摆在盆中，而且摆放一层要撒一层食用盐，每一层都要撒，盐的量不用太多，薄薄的一层就可以，多了会很咸。最后一层也要撒，然后用保鲜膜盖好后，放到冰箱里冷藏保存即可，一两天以后就可以吃了，随吃随取，特别方便！爽口开胃又下饭，真香啊！
茄子这样做鲜香美味，特别开胃下饭！吃的时候用无水无油的筷子夹出一盘，剩下的继续封好口放在冰箱里保存，如果做得多也可以放到密封的瓶子或罐子里再放到冰箱里保存，可以吃很久都不会坏。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~