鱼，不但味道鲜美，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上必不可少的一道美食。
鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。常吃鱼肉有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。由于鱼肉营养丰富，脂肪含量低，因此非常适合有慢性疾病的中老年人食用。
然而，鱼肉好吃但是做起来并不容易。尤其是在做鱼的时候，粘锅便成为了困扰着每个家庭主妇的问题。无论是红烧还是清炖，总需要煎一下才能将鱼的鲜味发挥到极致。然而怎么做才能避免煎鱼的时候粘锅呢？
别急别急，今天阿彬就告诉你几个煎鱼不粘锅的小窍门。
【煎鱼不粘锅的小窍门】
方法一：锅一定要热，要把锅烧至冒青烟，倒入少许的油烧至冒烟。关小火，放入鱼煎。刚开始小火慢煎才能煎透。等煎到鱼收缩紧实定型后，翻过另一面煎。要耐心，不要还没定型就翻面，很容易破皮的。
方法二：裹上鸡蛋糊，鸡蛋打散加入少许淀粉，搅拌均匀，鱼放入裹上鸡蛋糊煎。这样做的好处是，不仅不会粘锅，而且鱼皮还酥脆，色泽金黄。
方法三：白糖法，锅烧热放入油，再放入少许白糖，搅拌至微黄，放入鱼煎。这招比较少见，但煎出来不粘锅，卖相好味道棒。
方法四：生姜擦锅法，在煎鱼之前用生姜擦一下锅，再进行煎鱼，可以避免粘锅哦！
煎鱼不粘锅要点总结：
1、锅要干净；
2、鱼要干身；
3、锅要热，油要少；
4、不要着急推动或翻面，一推二翻，鱼就破烂不堪还粘锅；
5、有的怕不熟而在鱼身划花刀，反而弄巧成拙，会使鱼的营养流失，且外观不好看。
朋友们，做鱼不粘锅的小窍门你都记住了吗？今天阿彬再跟朋友们分享一道红烧鱼的地道做法。
【红烧鱼做法】
准备好中等鲤鱼一条以及各种调料（葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖等等）
做法：
1、 先将黄鱼洗净，去鳞。去掉内脏，一面斜切3-5刀。
2、葱姜蒜切碎，料酒、白糖、醋、酱油、盐一起调匀。
3、锅里放油，开火热锅。
4、鱼的两面裹上面粉。锅里油热后，将鱼煎至两面金黄色，盛出备用。
5、锅里留底油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。
6、倒入调好的料汁，加300毫升水。
7、放入煎好的鱼烧制，开锅后转中火烧5分钟。
8、转大火把汤汁收到浓稠。放入香菜、香油调味即可。
朋友们，今天阿彬与您分享的煎鱼不粘锅的小窍门你都学会了吗？有时间的话记得试试吧！