在最近发表在《营养学杂志》上的一项研究中，研究人员探索了食用无花果的植物化学成分和健康益处。

无花果属于桑科的落叶乔木或灌木 ,原产于西南亚和中东。无花果含有多种有益成分，如维生素、有机酸、矿物质、氨基酸、类胡萝卜素、膳食纤维和多酚类化合物。与其他水果相比，无花果的健康益处常常被忽视。

无花果在人类饮食中的健康益处可以通过分析其植物化学成分来确定。

无花果中的营养素

无花果含有多种微量和常量营养素，如碳水化合物、有机酸、维生素、矿物质和膳食纤维。无花果富含纤维和蛋白质，而 可食用的野生无花果果实的脂肪含量介于 1.02 至 2.71 克/100 克干重之间。

亚麻酸是各种无花果品种中发现的最丰富的脂肪酸 ，还有亚油酸、油酸和棕榈酸。无花果富含碳水化合物和氨基酸，包括亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸和精氨酸。

多项研究已使用高效液相色谱 (HPLC) 来分析不同类型无花果中存在的糖分和有机酸。 干无花果比新鲜无花果含有更高水平的糖和有机酸 。

值得注意的是，葡萄牙无花果品种在其果皮和果肉中含有四种游离糖，即葡萄糖、海藻糖、果糖和蔗糖，以及五种有机酸，包括奎宁酸、草酸、柠檬酸、苹果酸和琥珀酸。

已对无花果果实及其部位中的几种有机酸进行了分析，包括苹果酸、草酸、柠檬酸、抗坏血酸、莽草酸、奎宁酸和富马酸。食用这些有机酸的好处包括 减少炎症、调节免疫系统、促进钙吸收和防止血栓。

无花果是常见水果中矿物质含量最高的水果 。它们含有必需的矿物质，如 钾、钠、镁、钙、磷和微量元素，包括铁、锌、锰、镍、铜和锶。

无花果的健康益处

心血管风险益处

大多数关于无花果与心血管疾病风险之间联系的研究都是基于动物研究，而且这方面的数据很少。在一项为期四个星期的研究中，参与者食用了四分之三杯含有无花果的干果混合物，而不是富含碳水化合物的零食。

该研究发现两组的体重没有显着变化，对血脂水平的影响也很小。在交叉研究中，开始摄入无花果首先会增加胆固醇水平，表明存在序列效应。

该研究还显示低密度脂蛋白 (LDL) 和空腹血糖水平升高。

糖尿病

根据人体生物功效测试，已发现 无花果叶煎剂可有效控制1 型糖尿病(T1DM) 患者的餐后血糖 。在降低 T2DM 患者餐后两小时血糖方面，发现使用无花果叶煎剂比口服降糖药更有效。

另一项研究比较了 无花果和二甲双胍对 T2DM 患者的影响 。结果表明，经过两个月的治疗，二甲双胍使血糖浓度降低了 27.6%，而无花果使血糖浓度降低了 13.5%。

研究表明，脱落酸 (ABA) 可以增强葡萄糖稳态。无花果含有适量的 ABA。一项针对健康成人的研究发现，两种无花果提取物 (FFE) 对降低餐后血糖有显着影响。

与无花果相关的健康益处的新领域和发展中领域

阿尔茨海默病 (AD) 的发展被认为是由过量的氧化剂引起的，包括活性氧 (ROS) 和炎症物质。无花果是一种营养丰富的水果，含有纤维、铜、锰、铁、镁、钙、钾和维生素 K 等微量营养素，以及具有抗炎和抗氧化特性的多酚化合物。

一项研究还发现，用 4% 的无花果补充小鼠饮食可以防止记忆力下降和与焦虑相关的行为，降低位置辨别学习能力，并损害空间和运动协调能力。

与对照组相比， 食用无花果或水草可显着减少肠易激综合征 (IBS) 症状 ，例如排便频率、疼痛和大便坚硬。口服时，无花果 水 提取物 (FCAE) 可以通过缩短时间来改善胃肠道转运和胃排空。它还可以减轻结肠炎引起的便秘严重程度。

结论

经常单独或与其他干果一起食用无花果与增加某些微量营养素的摄入量和改善饮食质量有关 。对动物和人类的研究表明， 无花果及其提取物对健康有益 。

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参考文献

• Sandhu, A. et al. (2023) "Phytochemical Composition and Health Benefits of Figs (Fresh and Dried): A Review of Literature from 2000 to 2022", Nutrients , 15(11), p. 2623. doi: 10.3390/nu15112623. https://www.mdpi.com/2072-6643/15/11/2623