今天分享自制红豆沙的技巧，它口感绵软细腻，无豆腥味，存放时间也长。具体制作方法可参考视频，视频有点长，但值得一看。
制作红豆沙需要250克红豆，提前浸泡一夜，清洗干净后焯水三四分钟，可以去除豆腥味。然后将红豆放入电饭煲中，加入与红豆持平的清水，按煮饭键煮熟。
制作豆沙还需要糖类和油脂。糖类和红豆的比例为1:1，油脂的比例为红豆的一半。制作减油减糖版时，白糖的量为120克，麦芽糖的量为100克，油的量为100克。
红豆煮熟后放至温热，再用破壁机搅打至细腻。倒入不粘锅中开小火，搅拌至略微变干，分三次加入油，每次搅拌均匀再加下一次。油混合均匀后加入麦芽糖，麦芽糖混合均匀后加入白砂糖，全程小火，最后炒至能抱团的泥状就可以，不要炒太干，密封保存。
制作好的豆沙可以用于制作月饼、蛋黄酥或各种糕点，也可以密封保存，避免水分流失和开裂。
最后，让我们看看第二天的豆沙状态，它依然细腻油润，非常适合制作各种糕点。
