抗糖化，或者说戒糖这一概念，是近几年颇受推崇的生活方式之一。
指的是，通过控制饮食中的糖摄入，来驻颜抗衰、以及降低肥胖、糖尿病、"三高"等常见疾病的风险。不少明星、博主都是这一理念的执行者。
在电影《王牌特工：黄金圈》里
大反派女毒枭劝说别人在饮料中少放糖时说了这么一段话：
"糖的成瘾性是*卡因可**的八倍，致死的可能性也有五倍之多，但糖是合法的。"
让她不解的是，酒精和*草烟**能够在全球合法地掠夺财富，
可是经营*品毒**生意的她，却只能躲在一片原始森林里，干一些地下非法的勾当。
虽然她所说的"八倍""五倍"有待论证，但是过量糖对于人体的害处，却早已是一个不争的事实。
糖的确和*品毒**一样具有成瘾性——能够刺激大脑释放多巴胺，让人体产生愉悦感，从而摄入更多的糖分。而长期维持高糖饮食，已被证实与肥胖、代谢综合征等慢性疾病密切相关。
不过，有关短期高糖饮食对健康的影响却一直鲜有报道。
2019年8月，Scientific Reports杂志上一项最新研究给了我们明确答案：即使是短期的（两天）高糖饮食，也会导致肠道微生物多样性降低、短链脂肪酸减少、肠道通透性增加，并最终导致结肠炎易感性的增加。
换句话说，即使偶尔吃个蛋糕、红烧肉、糖醋排骨，也会在一定程度上影响我们的肠道和身体健康。
2020年10月28日，美国德克萨斯大学西南医学中心和安德森癌症中心的研究人员在 Science 子刊 Science Translational Medicine 杂志发表了题为：Dietary simple sugars alter microbial ecology in the gut and promote colitis in mice 的研究论文。
研究团队研究了高糖饮食对小鼠结肠炎的影响，并发现在结肠炎诱导前或诱导后给予高单糖饮食会加重小鼠结肠炎。这种作用是通过改变肠道菌群，破坏肠道保护性黏液屏障来介导的。
结肠炎是一种炎症性肠病，症状包括持续腹泻、腹痛和直肠出血。根据美国疾病控制与预防中心（CDC）的数据，美国成年人中，患有炎症性肠病的人数从1999年的200万上升到2015年的300万。
这类疾病目前在美国等西方国家的患病率要比其他地区高得多。因此，一些科学家们猜想，以高脂肪、高糖和高动物蛋白为特征的西方饮食，可能是一个重要的风险因素。过去的一些研究证据显示，高脂肪饮食确实会引发炎症性肠病。
不过，糖的"嫌疑"也不能排除。美国西南医学中心（UT Southwestern Medical Center）的病理学教授Hasan Zaki博士指出，从20世纪60年代起，随着食品工业对糖的需求增加，玉米糖浆（也叫果葡糖浆，即葡萄糖和果糖的混合物）的使用越来越广泛，"而同一时期，西方国家炎症性肠病的发病率也在增加，甚至发生在儿童中间"。
▲在很多甜饮料和食品中，如果留心配料表，常会看到"果葡糖浆"（图片来源：123RF）
不过，要"指认"糖在炎症性肠病中扮演的角色，这些关联还不能带来因果关系的判断。为了更好地了解饮食中摄入的糖分对肠道疾病的影响，Zaki博士领衔的团队继续开展了一项研究。
在这项研究中，研究团队探究了葡萄糖和果糖等单糖对野生型和IL10−/−小鼠（更容易患结肠炎）的结肠炎发病的影响。
研究团队还发现，仅仅食用两天的高糖饮食和缺乏短链脂肪酸就会导致肠道通透性增加，从而为研究饮食如何影响胃肠道细菌和大脑健康开辟了有趣的途径。有越来越多的证据表明，存在于肠道中的细菌与神经退行性疾病（如阿尔茨海默病和帕金森病）之间有联系。
由于食用高糖饮食的老鼠的肠道通透性显著增加，这意味着细菌可以从通常停留在肠道的位置自由移动到身体的其他部位，这种现象可能驱动了神经退行性疾病，但还需要深入研究来却确认。
研究人员发现，如果事先给予小鼠高糖饮食，那无论是药物诱导结肠炎的野生型小鼠，还是遗传上容易患结肠炎的IL10−/−小鼠，其结肠炎症状都会更加严重。
高糖饮食导致小鼠的结肠炎症状更为严重
紧接着，研究人员通过基因测序技术来确定小鼠接受高糖饮食前后大肠肠道菌群的数量和类别差异。
他们发现，经过7天的高糖饮食后，那些被喂食蔗糖、果糖，尤其是葡萄糖的小鼠的肠道微生物群的组成出现了显著变化。
其中，一些常见的、被认为对身体有益的细菌，如乳酸菌，数量显著减少；与此同时，一些已知的、能产生黏液降解酶的细菌，如阿克曼氏菌（Akkermansia muciniphila），数量增多。这些有害细菌产生的黏液酶会侵蚀小鼠的结肠保护性黏液层，最终使得小鼠患上更严重的结肠炎。
小鼠接受高糖饮食后肠道微生物群的组成出现了显著变化
更令人信服的是，当这些小鼠接受抗生素治疗或保持在无菌环境中，就不会观察到糖诱导的结肠炎症状加剧，这表明改变的微生物群在糖诱导的结肠炎发病机制中发挥了关键作用。此外，将糖处理小鼠的粪便定植到无菌小鼠上，后者也表现出对结肠炎敏感性的增加。
糖诱导结肠炎的发病机制依赖于肠道微生物群
对此，论文通讯作者 Hasan Zaki 表示：这项研究表明高单糖饮食可以深刻地改变肠道菌群的组成，其中葡萄糖的影响最大。人类和小鼠的肠道菌群会随着饮食的变化而迅速变化，并导致一系列后果。
对照组小鼠和葡萄糖/果糖处理小鼠的结肠，染色得到粘蛋白Muc2（红色）
总结这些结果来看，高糖饮食哪怕只有短短几天，就可能造成肠道菌群功能障碍，并促进结肠炎的发展和恶化。此外，在实验中葡萄糖对肠道细菌和结肠炎症状带来的影响最大，但果糖和蔗糖也都深刻地改变了肠道菌群的组成。
溃疡性结肠炎的人在平时饮食是非常需要注意的，可以多吃一些调养结肠的食物，比如说白粥、小米粥等等，这些粥类可以起到很好的保护结肠作用，也非常有利于人们的消化吸收，在溃疡性结肠炎发作的时候可能每天都只能喝粥，因为粥是属于流质食品，而且粥的营养也比较丰富，不过选择的粥应该是容易消化一点的粥，像海鲜粥就不能喝。
随着社会进步、经济发展，带来的生活条件改善，原本在发达国家发病率较高的结肠炎，在中国的发病率已呈逐年上升趋势，已经到了必须重视的地步。
这项研究也提醒了我们，高糖饮食不仅仅会导致肥胖及肥胖带来的一些列问题，还会直接影响肠道菌群，导致肠道疾病。这项研究清楚地表明，我们真的必须好好注意自己吃下去的东西。
参考资料
[1] Shahanshah Khan et al., (2020) Dietary simple sugars alter microbial ecology in the gut and promote colitis in mice. Science Translational Medicine. DOI：10.1126 / scitranslmed.aay6218
[2] High-sugar diet can damage the gut, intensifying risk for colitis. Retrieved Nov. 7, 2020, from https://medicalxpress.com/news/2020-10-high-sugar-diet-gut-colitis.html