国际在线报道（中国国际广播电台记者 殷欣）：2018年全球极端天气频发。世界气象组织称，仅今年上半年，极端炎热、干旱和灾难性降雨等极端天气在北半球持续发生，对人类健康、农业、生态系统和基建造成严重影响。位于南欧的意大利今年也接连遭遇极端天气侵袭，特别是早春时节的一场寒流给该国的橄榄种植业造成了严重减产。那么灾害的影响究竟达到何种程度，带着疑问记者走访了意大利最大的橄榄产地普利亚大区。
霜冻毁了一年的收成
来到榨油厂的这天，办公室的窗外阴雨连绵见不到半点阳光，谈起今年橄榄的收成，在意大利南部普利亚大区拥有超过200公顷橄榄园的萨比诺·莱奥内心情有些沉重。距离圣诞节还有不到一个月的时间，橄榄采收已经结束，但收成却只有往年的一半还不到。莱奥内说：“这次坏天气造成的损失很大，产量的下降可能不止一半，整个意大利半岛亚得里亚海沿岸的橄榄减产会到60-70%。都不是罕见了，而是以前从来没有过，第一次见到。”
莱奥内所说的坏天气指的是今年2月27日，一场来自巴尔干半岛方向的寒流席卷了意大利南部，气温骤降至零下。温暖的普利亚大区正处于早春时节，当地种植的橄榄树正处在开花阶段，无法耐受如此低温的环境。持续了一周时间的霜冻让白色的橄榄花大片掉落，直接导致橄榄无法结果，产量锐减。
橄榄树四季常青，但受霜冻影响普利亚大区许多树龄较低的橄榄树叶子已经掉落。
距离莱奥内的榨油厂20多公里外，另一位普利亚大区橄榄油企业主波拉奇诺的橄榄园里，那场霜冻造成的损失更为严重。直到年底仍有大片本应该是四季常青的橄榄树叶子都掉光了，枝头光秃秃的。他告诉记者，这些是15年左右树龄较低的橄榄树。霜冻造成树皮破裂，枝条枯萎。只能等到来年修剪掉枯枝，让这些小树慢慢恢复生机了。
橄榄树的种植有着一年丰收，一年歉收的规律。但是，近年来意大利橄榄种植业每年都要遭受异常天气或者由天气造成的病虫害的袭击，波拉奇诺说：“最近4，5年发生过橄榄果蝇、夏季高温、干旱、寒流，每年都要经受一场袭击。所以全世界的人都在说气候变化了，有的地方太冷，有的地方太热。这无疑对整个农业生产都造成了影响。”
波拉奇诺在查看自己种植园内因霜冻而受伤的橄榄树枝条
异常天气究竟谁之过
农业显然是受气候变化影响最为严重的产业之一，这在意大利橄榄种植上体现得尤为突出。普利亚大区气候温暖、日照充足且地势平坦，非常适应发展农业。当地各种农作物产量占意大利总产量的40%，而橄榄树种植数量以及橄榄油产量更是位居该国首位。据意大利农业和食品市场研究所报告称，受普利亚橄榄歉收的影响，今年意大利橄榄油产量可能减产45%，该国橄榄油产量从世界第二的位子退居第三基本已成定局。
霜冻造成橄榄树枝条上的树皮爆裂，从而枯萎。
春季霜冻、夏季热浪、秋季暴雨洪水，2018年意大利接二连三的遭遇极端天气。究竟是什么原因，人们对此各有看法。但世界自然基金会意大利办事处气候与能源问题负责人玛丽亚格拉齐亚·米杜拉认为，极端天气是人类活动导致的气候变化的恶果，她说：“显然世界气象组织尽量不把单独的天气现象归于气候变化，因为气候是平均水平，而天气是现在发生的事情。但这种判断倾向目前正在改变。科研人员认为97%的（极端天气现象）是由人类造成的。其中包括很多活动，最重要的就是使用化石燃料。”
普利亚大区出产的高端橄榄油产品
优质橄榄果保证了意大利橄榄油的品质
在全球市场上，意大利橄榄树种植面积有限，因此其生产的橄榄油走高端路线，优质特级初榨橄榄油占到该国橄榄油总产量的50%。莱奥内和波拉奇诺生产的都是特级初榨橄榄油中最高端的庄园油，即手工采摘自家种植的橄榄果，就近榨油的产品。特级初榨橄榄油要求果实从采摘到压榨中间相隔不得超过24小时，而他们的油一般不超过三个小时，从而保证了橄榄油的最佳营养含量和独特的风味。
莱奥内的家族企业拥有深厚的橄榄油制作传统
莱奥内家6代人种植橄榄，为了缩短橄榄从采摘到榨油的时间，他把自己的榨油厂就建在了橄榄园旁边。橄榄果采摘之后的分拣清洗、物理压榨、水油分离再到储存，橄榄油生产的整个流程在他的工厂都实现了自动化。丰富的种植经验再加上先进的技术，使他的橄榄油成为当地知名产品，还进入了中国市场并出现在了不久前举行的中国国际进口博览会上。但说到底，橄榄果的品质才是他最在意的事情，他说：“就我投入的感情来说，橄榄树就像我的孩子一样。一个好父亲会非常仔细地照看自己的孩子，不让他们生病。必须保证橄榄树的健康，这样才有能够榨出优质橄榄油的果实。”
莱奥内家榨油厂内的橄榄油物理压榨机械设备
而波拉奇诺为了获得风味独特、多酚类物质含量高的橄榄果，特意选在海拔400多米的山上，昼夜温差大的地方栽种橄榄树，因此他的产品多次在国际重要橄榄油比赛中获得金奖，90%销往海外市场。可如果以后再碰上今年这样的异常天气，严重影响橄榄收成和品质的话，他就很难保证满足客户的需求了，因此他打算采取预防性措施，他说：“我们的产品受季节因素、气候变化、橄榄产量影响很大，每年情况都不一样，不知道会发生什么。只能做一些预估。所以现在为了实时监控天气变化，我们正准备采购设备，在种植园里建设一个气象站。它可以至少提前15-20天预报那些需要我们及时采取行动应对的天气状况。”
波拉奇诺的产品今年的中国国际橄榄油评油比赛中获得中度口味金奖
应对气候变暖农业领域的行动
波拉奇诺打算要建的小型气象站可预报的天气范围一般在方圆5-20公里的范围内。有实力的橄榄油企业可以独自出资建设，而大多数橄榄种植户就只能共同出资了。显然仅从橄榄种植者个人的角度来被动应对气候变化显然是不够的。今年10月8日，联合国政府间气候变化专门委员会在韩国仁川发布了一份气候报告指出，人类活动所致温度上升今后不能超过0.5摄氏度，否则人类和其他生物将面临一个更难生存的地球。全球各领域均应做出深刻变革，以减少温室气体排放。对此，意大利自耕农协会乡村发展项目负责人斯特法诺·莱波拉蒂认为农业领域在生产和消费环节上可以有所作为：“和其他行业一样，农业领域也要为减轻气候变化做出贡献。通过精准农业减少投入来慢慢改进。我认为特别是消费者也可以通过购买应季产品来减少农业投入。”
特级初榨橄榄油是在低温环境下使用纯物理方法压榨采摘下来不到24小时的鲜果得到的是酸度不超过0.8的橄榄油，最大限度地保留了橄榄果中的营养成分，被认为是最好的橄榄油。和葡萄酒类似，尽管可以用仪器测定各种成分的含量，但最终橄榄油的品质还是需要通过品尝来判断。年轻的尼诺·莱奥内经营着意大利南部普利亚大区一家知名橄榄油家族企业。祖辈们世代积累的橄榄油生产工艺传到他这已经是第六代了。想知道什么才是好的橄榄油吗？在下面的视频里，他将告诉我们鉴定一款特级初榨橄榄油的正确姿势。