用料
中粉90蜂蜜65克植物油25克自制枧水1.5克食用碱0，5克 水1克
从头做月饼……附月饼馅的做法的做法
- 制作饼皮
2包馅
3烤焙
4椰蓉蔓越莓芝士月饼
5纯红豆沙月饼
6香甜黑芝麻月饼
7奶油可可月饼
8椰蓉蔓越莓芝士馅的制作
9椰蓉蔓越莓芝士馅 香甜黑芝麻馅 纯红豆沙馅
10奶油可可馅
小贴士
椰蓉蔓越莓芝士馅：黄油30克 奶酪80克 糖50克 蛋黄2个 牛奶80ml 奶粉15克 椰蓉85克 低粉30克 切碎的蔓越莓干30克
·黄油软化+奶酪 搅匀 ╲两者混合+椰蓉+奶粉
·蛋黄+糖稍打发+低粉拌匀+牛奶隔热水搅拌成团╱+蔓越莓
·冷藏一小时 分割每个35克 揉圆 备用
黑芝麻馅：芸豆馅150克 炒熟黑芝麻50克打粉 芝麻油10ml 蜂蜜 5-10克（酌情添加35克╱6个）
奶油可可馅：芸豆馅150克 可可粉20克 奶油焦糖酱40克（35克╱6个）
纯红豆馅：干红豆250克 糖120克 油100克(650克豆沙馅）
白芸豆馅：干白云豆250克 油50ml 糖30克 炼乳50克 熟粉18克（550克芸豆馅）